Utama > Buah-buahan

Garam apa yang paling berguna?


Garam, sebagai sebahagian makanan yang penting dan perlu, garam di banyak tempat Kitab Suci menunjukkan sesuatu yang sangat penting juga dalam pengertian rohani. Orang-orang Yahudi menggunakannya sebagai perasa dan untuk melindungi makanan. dari kerosakan dan kerosakan.

Garam banyak di atas tanah Israel: dan di laut laut (jam hammelah - laut masin - dalam tradisi kita - laut "Mati"), dan dalam bentuk gunung dan lembah sepenuhnya garam. Perkataan "garam", termasuk derivatif, berlaku lebih daripada 50 kali dalam teks Alkitab.

Dalam Alkitab, garam adalah cara simbolis komunikasi antara Tuhan dan umatnya; Elisa membersihkan mata air dengan membuang garam ke dalamnya (2 Kings, 2,19-22). Yesus dalam Khotbah di Gunung memanggil rasul-rasulnya "Garam bumi."

Dikenali juga kesan buruk garam; selepas pemusnahan Carthage, orang Rom menaburkan tanah-tanah sekitarnya dengan garam untuk menjadikannya mandul selama-lamanya, seperti yang dilakukan Abimelech dalam Alkitab dengan kota Shechem yang ditawan (Hakim Israel, 9, 45). Di zaman purba di Timur Tengah, di mana garam adalah komoditi yang bernilai dan penting, adalah simbol keramahan dan persahabatan. Oleh kerana ia digunakan sebagai pengawet dan rempah ratus, "berkongsi roti dan garam" bermakna mengekalkan hubungan yang panjang.

Garam tambahan - Garam paling berbahaya. "Produk ini diperolehi oleh penyejatan dan penyucian oleh soda. Teknologi ini menghilangkan semua unsur berguna dari garam dan hanya daun natrium klorida dalam bentuk tulen. Garam menjadi mati sepenuhnya, hanya dengan klorin dan natrium. Sebaliknya anda akan mendapat lebih banyak mudarat.

Garam - Juga dalam senarai garam berbahaya. Garam meja bebas daripada semua kekotoran dan sebenarnya mengandungi hanya natrium klorida. Semasa pemprosesan, ia kering di relau pada suhu yang tinggi - hasilnya, molekul mengubah strukturnya, dan unsur tambahan seperti besi, kalium, kalsium, magnesium dan tembaga hilang.

Kemudian penyejat bahan kimia ditambahkan ke garam, supaya ia tidak melekat bersama-sama dalam benjolan, tetapi tetap bebas mengalir. Bleach the salt lagi kimia. Oleh kerana iodin semula jadi dari garam hilang kerana pemprosesan, kalium iodida ditambahkan kepadanya, yang, menurut beberapa maklumat, adalah toksik kepada badan. Anda memahami bahawa garam ini tidak boleh dimakan sama sekali.

Garam beriodium - Di rak kedai anda boleh mencari garam berlabel iodinated. Syarikat-syarikat pemasaran dan promosi mendakwa bahawa garam beroda itu berguna dan mutlak tidak berbahaya, tetapi sebenarnya ia tidak banyak digunakan untuknya. Garam berodisasi berbahaya bukan kerana kehadiran iodin, tetapi kerana komposisinya, seperti garam tidak ternodis yang boleh dimakan yang paling biasa. Selain itu, garam berodisasi masih merupakan produk kimia, jadi mereka yang serius mengambil berat tentang kesihatan mereka, lebih baik mendapatkan yodium dari makanan semula jadi.

Garam laut - Jenis garam yang paling berguna, menggabungkan sejumlah besar mineral semulajadi, mikro dan mikronutrien. Ia diperoleh dengan penyejatan air laut. Komposisi garam laut mengandungi unsur-unsur surih lengkap (kalium, sodium, kalsium, yodium, besi, mangan, bromin, dan banyak lagi). Kesemuanya aktif terlibat dalam memastikan proses aktiviti penting yang normal.

Garam hitam - Garam hitam adalah perasa popular dalam masakan dari banyak negara di dunia. Sementara itu, garam hitam adalah garam mentah semulajadi, yang ditambang di dalam deposit tersebut di mana ia mengandungi bahan yang mengandungi hidrogen sulfida. Di samping itu, kerana komposisi semulajadi yang kaya dengan garam hitam lebih bermanfaat untuk manusia, walaupun ia kurang asin untuk dirasakan. Mengikut sifatnya, garam hitam mirip dengan kicap - ia kaya dengan bahan yang bertindak di tubuh seperti enzim yang memperbaiki pencernaan. Dalam perubatan, penggunaan garam hitam terbukti secara saintifik: ia membantu melegakan sembelit, menghilangkan kembung dan meningkatkan selera makan.

Garam Pink Himalaya - Ia dianggap paling murni di bumi, mengandungi kira-kira 84 mineral dan unsur surih seperti kalsium, magnesium, tembaga, besi, yodium. Garam Himalaya mempunyai dua jenis: merah jambu dan hitam. "Betul" dan berguna untuk garam badan adalah garam, yang mengandungi dalam bentuk semulajadi kristal semula jadi yang tidak dimurnikan dan unsur surih yang diperlukan untuk tubuh. Garam ini dipanggil GALIT. Halite adalah satu-satunya mineral yang dimakan orang. Garam merah jambu Himalaya - ini adalah halite.

Garam heralayan hitam - Malah warnanya berwarna merah jambu gelap. Menurut data penyelidikan saintifik, garam Himalaya mengandungi 82 hingga 92 mikroelemen yang bermanfaat untuk manusia, sementara jumlahnya biasa adalah 2. Di samping itu, garam semacam ini mengandungi semua garam hitam dan mikroeliment hitam di Himalaya dan merupakan yang paling tulen dari semua jenis garam dan memenuhi moden standard kualiti.

Pada tahun 2007, artikel oleh Nigel Hawks (The Times), di mana penulis mengutip data daripada lima belas tahun penyelidikan mengenai kesan mengurangkan jumlah garam pada tubuh manusia.

Keputusan pemerhatian telah diterbitkan dalam Journal Medical Journal, mereka mencadangkan bahawa orang yang menambah garam makanan dalam kuantitas yang dikurangkan mengurangkan risiko serangan jantung secara tiba-tiba dan perkembangan gangguan peredaran serebral sementara sebanyak 25%, dan jumlah kes prematur kematian.

Penemuan ini adalah hasil kerja yang berbuah dari kumpulan Sekolah Perubatan Harvard yang dipimpin oleh Nancy Cook. Para saintis menjalankan 2 eksperimen - pada akhir 80-an dan pada awal 90-an abad yang lalu.

Walau bagaimanapun, bagi kebanyakan doktor, tidak ada rahsia lagi bahawa pengambilan garam yang berlebihan menyebabkan pengekalan cecair dalam tubuh manusia, yang seterusnya menimbulkan hipertensi, meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan penyakit buah pinggang.

Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengesyorkan makan kurang daripada 2 gram garam setiap hari - kira-kira setengah sudu teh. Adalah penting untuk ingat bahawa garam terdapat dalam hampir semua yang kita makan.

Sudah tentu, jangan lupa memilih garam, yang mengandungi unsur-unsur surih yang paling bermanfaat dan pengambilan garam hendaklah dalam kuantiti yang sederhana.

Kehidupan yoga

  • Rumah
  • Kesihatan
  • Menarik

Cara memilih garam yang sihat

Garam adalah aditif makanan, tanpa mana-mana, secara amnya, tidak satu hidangan lengkap, dia adalah yang menyatakan rasa produk. Dengan pengiraan yang sederhana, dengan kadar harian garam dalam jumlah 10 g, seseorang menggunakan purata kira-kira 300 kg garam dalam hidupnya. Adakah penting kualiti produk ini? Sudah tentu, jawapannya adalah "ya."

Apakah garam?

Mengambil garam adalah penting. Dengan kekurangan garam kronik, mungkin kematian juga mungkin. Ahli biokimia terkenal Zhores Medvedev telah menerbitkan maklumat bahawa ketiadaan lengkap garam dalam diet, seseorang boleh menahan tidak lebih daripada 10-11 hari. Tubuh manusia adalah 70% air, dan natrium klorida (nama kimia garam) mengekalkan keseimbangan air di dalam badan. Garam dalam badan juga diperlukan untuk mengekalkan komposisi garam darah, tekanan osmosis dalam sel dan cecair intercellular. Komponen garam - iaitu klorin - merangsang sistem saraf dan metabolisme. Dan natrium menyediakan bekalan oksigen ke darah dan penghantaran impuls saraf dari otak ke otot. Tubuh mula mengisi kekurangan garam akibat kemusnahan tisu otot dan tulang. Kekurangan garam boleh menyebabkan penyakit mental, gangguan pencernaan, gangguan neuro-impuls, anoreksia. Untuk keseimbangan kesihatan dan dalaman yang baik adalah perlu: minum air bersih, makan makanan yang segar, sihat dan garam.

"Kematian putih". Mitos utama garam

Dan, bagaimanapun, kadangkala garam dipanggil "kematian putih". Garam nama kedua yang tidak menarik hanya boleh diterima kerana semakin ramai orang mula menggunakan garam dalam kuantiti tanpa had. Ini adalah cita rasa berlebihan makanan ringan asin (timun, kubis, cendawan, dan lain-lain), dan dosalivanie yang disengajakan sudah disediakan makanan (kadang-kadang bahkan tanpa sampel makanan yang mencicipi). Dengan pengambilan garam makanan secara berkala, sensitiviti selera rasa yang membosankan, selepas itu makanan semulajadi kelihatan terlalu segar untuk dirasakan. Tetapi kepekaan cepat pulih, jika anda duduk seketika pada diet bebas garam, keupayaan untuk merasakan rasa semula jadi makanan dipulihkan, keperluan untuk menambah makanan kepada makanan itu hilang dengan sendirinya. Garam yang berlebihan dalam badan sangat mengganggu fungsi badan.

Adakah terdapat perbezaan di mana garam digunakan sebagai makanan?

Garam dibahagikan kepada:

  • laut;
  • batu;
  • ruang makan (tukang masak);
  • iodized;
  • Garam hitam Himalaya;
  • dan lain-lain

Garam laut semulajadi hanya bermanfaat untuk badan. Ia diekstrak secara semulajadi - dalam proses penyejatan air laut di bawah pengaruh matahari. Ini adalah kaedah pengeluaran pelana yang dipanggil, dan garam laut yang ditambang dengan cara ini akan dipanggil pengeluaran pelana. Garam sedemikian akan menjadi yang paling mesra alam dan paling digemari. Ya, sebilangan besar pengeluar tenaga pengekstrakan untuk menetapkan harga agak lebih tinggi daripada jenis garam lain, namun ia mempunyai penggunaan yang lebih rendah. Di samping itu, garam laut mengandungi sejumlah besar mineral (magnesium, kalsium, kalium, dan lain-lain), serta iodin semula jadi, yang tidak seperti iodin (dengan penambahan iodine sintetik) tidak akan hilang selepas beberapa lama. Garam laut tidak didepositkan dalam sendi dan tisu - ia mudah dikeluarkan dari badan.
Garam batu adalah perkara biasa, tetapi kita semua tahu tentangnya! Ia dihasilkan oleh pengisar halite yang ditambang di dalam lombong garam, kerana ia akan selalu mengandungi pelbagai kekotoran dalam satu kuantiti atau lain: pasir, tanah liat, dan bahan-bahan organik dan anorganik yang lain. Bahan-bahan ini dalam komposisi garam batu menduduki bahagian besar, menggantikan mineral yang berguna. Di samping itu, mereka berkumpul di dalam tubuh manusia, kerana badan tidak dapat menyimpulkannya secara bebas.
Garam meja (garam) kadang-kadang dianggap "paling berguna". Ia diperoleh dengan mencerna kelembapan berlebihan daripada larutan salin garam laut dan batu. Ia tidak mempunyai kekotoran logam lain, tetapi pada masa yang sama ia juga tidak mempunyai semua mineral. Begitu juga dengan garam jenis "Extra". Di samping itu, ia menjalani prosedur penapisan untuk penjelasan dan pembersihan. Ia juga termasuk agen-agen anti-caking yang dipanggil (produk kimia), yang memelihara serbuk serbuk untuk masa yang lama.
Garam berodisasi adalah produk dari asal sintetik, "yodium" yang ditambah adalah produk garam halus. Aditif sedemikian menguap selepas beberapa bulan penyimpanan.
Garam hitam Himalaya mendapat namanya dari tempat utama pengeluaran: dari batu vulkanik, terutamanya di tasik belerang India dan Pakistan. Pada mulanya, garam mempunyai warna merah jambu, bersentuhan dengan kelembapan gelap dan bertukar hitam. Garam ini mengandungi 82 hingga 92 mineral dan unsur surih, dan warna merah jambu garam menjadi disebabkan oleh sulfida besi. Ia adalah garam paling tulen dan tepu dengan ciri-ciri berguna, yang mana ia digunakan untuk tujuan terapeutik dan prophylactic dan memenuhi standard kualiti sepenuhnya. Untuk mengekalkan semua ciri-ciri yang berguna, perlu menambah garam tersebut dengan hidangan yang telah disediakan, tanpa menundukkannya untuk memanaskan rawatan. Dan, malang, garam semacam itu belum lagi biasa dalam penjualan, ia akan menjadi lebih sukar untuk dijumpai daripada jenis garam yang disebutkan di atas.
Untuk pembelian garam hitam Himalaya, sila hubungi kami melalui pos. Alamat e-mel ini dilindungi daripada bot spam. Anda perlu JavaScript untuk didapatkan.

Garam adalah bahan yang berharga bagi semua makhluk hidup. Lebih baik menggunakan garam laut atau Himalaya, mereka mempunyai sejumlah besar mineral, dan tidak ada kekotoran berbahaya.

Apa garam berguna

Garam adalah salah satu bahan perasa utama di atas meja kami. Ia menjadikan hidangan daging dan ikan lebih enak, sangat diperlukan ketika membuat roti dan memakan sayuran mentah. Kami sudah tidak dapat membayangkan bagaimana kami akan membuat persediaan untuk musim sejuk, jika kedai berhenti menjual garam.

Orang-orang telah lama menghargai garam dan percaya bahawa adalah mustahil untuk hidup tanpa itu. Ia kini menjual garam untuk makanan ringan, dan lebih awal di Abyssinia untuk 4 garam kecil anda boleh membeli seorang hamba. Dia sangat sayang bahawa mereka menganjurkan peperangan kerana dia. Pada tahun 1648 dan di negara kita terdapat Riot Garam, ketika orang tidak berpuas hati dengan harga garam yang tinggi memutuskan untuk mogok.

Pandangan moden garam sangat berbeza dari apa yang berlaku sebelum ini. Sekarang ia adalah bergaya untuk menyalahkan garam "untuk semua dosa" dan juga memanggilnya kematian putih. Malah, dos garam yang maut untuk orang yang beratnya 80 kg adalah 250 gram pada satu masa, tetapi dengan kekurangan garam dalam tubuh, seseorang sebenarnya boleh mati.

Garam meja adalah natrium klorida kristal. Sambungan ini terdiri daripada dua elemen utama - natrium dan klorin. Natrium adalah penting untuk kewujudan setiap sel dalam badan, ia mengawal keseimbangan air, menyokong kerja buah pinggang dan otot, dan juga menghantar impuls saraf. Dalam proses aktiviti penting, sebahagian daripada garam diekskresikan dari badan dan oleh itu kandungannya mesti diisi semula secara tetap.

Pengambilan harian garam untuk penduduk negara dengan iklim sejuk tidak lebih daripada 3-5 gram sehari, mereka yang tinggal di selatan selatan atau bermain sukan menggunakan garam setiap hari selama kira-kira 20 gram. Ini disebabkan oleh hakikat bahawa semasa senaman dan orang panas berpeluh banyak dan kehilangan banyak garam dari badan.

Menurut statistik, secara purata, kebanyakan kita mengambil garam dalam 2 kali kadar yang dibenarkan - 12 gram sehari, dan setiap tahun makan kira-kira 7 kg garam. Ini disebabkan oleh banyak produk yang termasuk dalam diet harian kami, misalnya roti, keju, sosis, juga mengandungi garam. Pakar-pakar mempercayai bahawa rata-rata Rusia makan 2 kali lebih banyak garam setiap tahun berbanding orang Amerika dan Eropah. Alasan untuk ini adalah cinta kita untuk jeruk buatan sendiri, sauerkraut, ikan masin dan lemak babi.

Pengambilan garam yang berlebihan menjejaskan kesihatan, khususnya, ia membawa kepada peningkatan tekanan darah dan perkembangan penyakit kardiovaskular. Oleh itu, banyak tuduhan terhadap garam dibenarkan sepenuhnya, memandangkan kebanyakan daripada kita hanya ingat tentang kesihatan apabila kita berada di hospital. Garam harus digunakan secara sederhana, lebih memilih yang akan membawa lebih banyak manfaat kesihatan.

Yang paling berguna ialah garam laut semulajadi, yang diekstrak dari air laut dengan penyejatannya. Akibatnya, garam lebih berguna, ia mengandungi natrium klorida yang agak kurang dan kekotoran semula jadi iodin, magnesium, kalsium, kalium dan sulfat. Walau bagaimanapun, garam laut belum lagi popular dengan penduduk negara kita, walaupun sudah dijual di banyak pasar raya. Terdapat garam laut dalam penjualan pelbagai jenis dan pengisaran, diodisasi dan penambahan kelp.

Semakin banyak garam, mikroelemen lebih bermanfaat disimpan di dalamnya. Garam halus dipanggil tambahan. Ia adalah yang paling murni, putih dan tidak berguna. Untuk mendapatkan garam seperti itu, garam batu telah dijelaskan dengan jelas di bawah pengaruh suhu tinggi dan disucikan oleh bahan kimia. Oleh itu, garam tambahan tidak mengandungi unsur-unsur lain, kecuali natrium klorida dan aditif kimia khas yang menjadikan ia bebas mengalir dan putih. Adalah disyorkan untuk menggunakan garam tambahan hanya untuk garam di atas meja, senang menggunakannya dalam penggemar garam, tetapi untuk memasak dan memelihara ia perlu memilih garam penggiling kasar.

Garam gred pertama dan kedua berwarna abu-abu, dan granulnya boleh mencapai saiz 4 mm. Dalam varieti ini, sebagai tambahan kepada natrium klorida, kira-kira 3% daripada mineral lain terkandung dalam garam, oleh itu ia lebih bermanfaat untuk kesihatan, dan komposisinya paling dekat dengan alam semula jadi. Untuk meningkatkan sifat berfaedah garam, banyak pengeluar menambah kalium iodate kepada produk mereka.

Di kawasan-kawasan di mana iodin rendah dalam air dan tanah, pengododan garam semata-mata perlu untuk mencegah penyebaran penyakit tiroid yang berkaitan dengan kekurangan unsur ini dalam tubuh. Dalam hal ini, pada tahun 1998, Rusia mengguna pakai pengododan garam standard, menurut yang kalium iodate ditambahkan ke garam meja, dan bukan kalium iodida seperti dahulu.

Sebelum ini, kaedah pengododan garam tradisional adalah penambahan kalium iodida, bahan yang kurang stabil dan menjadikan garam tidak sesuai untuk pengetinan rumah. Apabila menggunakan garam beroda itu, jeruk akan ditapai atau akan menjadi lembut dan pahit dalam rasa.

Untuk memilih garam berkualiti tinggi, hentikan pilihan anda pada garam beroda sederhana atau kasar dalam pakej kelembapan-bukti, dan penting bahawa tulisan-tulisan berikut berada di dalam pek:
1. Garam diperkaya dengan kalium iodate (KIO aditif3).
2. Kandungan yodium tidak kurang daripada 40 + 15μg / g.
3. Hayat rak tidak melebihi 9 bulan. Selepas tempoh ini, garam tidak akan merosot, tetapi ia tidak akan diodisasi lagi.

Garam bumi: apa yang paling berguna?

Biasanya, kita menggunakan garam sebagai perasa untuk membuat hidangan lebih lazat. Tetapi dengan bantuannya, anda dapat membuat makanan lebih berguna, hal utama adalah memilih garam yang tepat. Mari cuba cari cara untuk melakukannya.

Fesyen untuk garam semula jadi datang beberapa tahun lalu. Semua orang tiba-tiba mula menggantikan garam meja biasa, yang digunakan oleh ibu dan nenek kami, dengan rakan-rakan lebih berguna.

Sebarang garam, seperti yang diketahui, berasal dari air laut dan tasik atau dari lombong garam. Mari kita fikirkan apa yang boleh dianggap sangat berguna.

Garam

Nama lain - natrium klorida, makanan, makan, batu. Ia dihasilkan oleh pencernaan dari garam batu (ditambang di dalam lombong), garam menggalakkan dari kedalaman tasik garam atau garam yang diendapkan oleh penyejatan air laut dari gua-gua.

Semasa pemprosesan, ia kering di relau pada suhu yang tinggi - hasilnya, molekul mengubah strukturnya, dan unsur tambahan seperti besi, kalium, kalsium, magnesium dan tembaga hilang.

Kemudian penyejat bahan kimia ditambahkan ke garam, supaya ia tidak melekat bersama-sama dalam benjolan, tetapi tetap bebas mengalir. Bleach the salt lagi kimia. Oleh kerana iodin semula jadi dari garam hilang kerana pemprosesan, kalium iodida ditambahkan kepadanya, yang, menurut beberapa maklumat, adalah toksik kepada badan. Anda faham bahawa garam ini tidak boleh dimakan sama sekali..

Garam laut

Seperti namanya, ia diekstrak dari laut - secara semula jadi (penyejatan air di bawah pengaruh matahari) atau oleh penyejatan.

Tidak seperti garam meja biasa, sejumlah besar mineral dimasukkan ke dalam komposisi kimia marin: magnesium menyumbang kepada fungsi sistem saraf, kalsium mempengaruhi pembentukan sel-sel tubuh yang betul, mangan mengekalkan sistem imun, besi dan tembaga bertanggungjawab untuk sel-sel darah. 5 gram garam laut mengandungi keperluan iodin harian tubuh.

Garam Himalaya

Ia dianggap paling murni di bumi, mengandungi kira-kira 84 mineral dan unsur surih seperti kalsium, magnesium, tembaga, besi, yodium. Garam Himalaya mempunyai dua jenis: merah jambu dan hitam.

Garam merah jambu Himalaya

Deposit garam merah jambu, yang terbentuk akibat pengeringan laut, terletak di utara-timur Pakistan, kira-kira 200 km dari Himalaya. Garam telah memperoleh warna merah jambu akibat proses vulkanik. Tidak ada kekotoran di garam Himalaya, kerana ia dilombong tanpa penggunaan bahan peledak - para pekerja hanya memotong potongan besar di kuari mereka.

Bar garam merah jambu hari ini digunakan sebagai bahan bangunan dan penamat. Di sesetengah kedai, anda boleh menemui lampu garam - ia mudah digunakan di rumah sebagai pengion semula jadi.

Dan di bar garam merah jambu anda boleh memasak sesuatu, contohnya, goreng telur dadar - untuk ini cukup untuk meletakkan kepingan pada api dan taburkan dengan mentega.

Garam Himalaya tulen dalam bentuk tulen mengandungi kira-kira 200 unsur jejak kimia yang diperlukan untuk tubuh manusia. Dan ia diserap sepenuhnya oleh badan.

Garam heralayan hitam

Malah warnanya berwarna merah jambu gelap. Garam, nama lain yang mana adalah Kala Namak, diperoleh dengan memanaskan garam merah jambu. Ia ditambang di tasik belerang India dan Pakistan - kerana garam sulfur mempunyai bau busuk telur busuk. Hydrogen sulfide meningkatkan motilitas usus, adalah perangsang yang baik.

Garam hitam tidak berasa seperti asin sebagai merah jambu. Pada masa yang sama, ia tidak kurang kaya dengan microelements yang bermanfaat. Di Ayurveda, garam hitam digunakan untuk rawatan, doktor menghargai ia kerana ia mudah dikeluarkan dari badan.

Garam ini adalah salah satu bahan utama perasa masala sembang India - Asia menambahnya kepada sayur-sayuran dan buah-buahan salad, kacang panggang, dan yoghurt. Vegetarians menggunakan Kala Namak untuk meniru rasa telur dalam hidangan.

Tetapi itu bukan semua. Sekarang bercerita tentang beberapa jenis garam yang tidak biasa, yang dihargai oleh gourmets.

Garam keemasan hitam

Pada masa lalu, garam semacam itu biasanya dibuat setahun sekali, pada Hari Khamis, sebelum Paskah. Oleh itu nama. Teknologi untuk pengeluarannya agak rumit. Daun Kvass, daun kubis, herba liar dan tepung rai ditambah kepada garam putih yang biasa - campuran diletakkan di dalam ketuhar dan, apabila ditiup, ia ditolak dan disaring.

Selepas penaik, garam diperkaya dengan zink, yodium, kalium dan kalsium. Hari ini, pengeluaran garam hitam mengikut resipi lama ditubuhkan di rantau Kostroma.

Garam persian biru

Salah satu yang paling jarang, dilombong di sebuah lombong di utara Iran. Kerana kisi kristal khas mempunyai warna biru. Garam semulajadi ini kaya dengan unsur surih yang bermanfaat. Rasanya sangat masin, tetapi dengan pasta pedas yang enak.

Garam Fumee de Sel

Garam Perancis Fumee de Sel dengan rasa anggur putih Chardonnay. Ia dibuat oleh garam kering tangan yang diasaskan di tong kayu oak, di mana wain telah disimpan selama beberapa tahun. Dalam sebulan, garam menyerap aroma oak dan wain, memperoleh warna coklat.

Laut salai asap CORNISH

Garam laut organik, yang mengandungi lebih daripada 60 unsur surih dan mineral, dikumpulkan di pantai wilayah Inggeris Cornwall. Untuk memberikan aroma dan rasa yang unik, garam diasaskan pada hari pada cendawan oak, ceri dan epal.

Berapa banyak garam yang diperlukan oleh seseorang?

Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengesyorkan makan kurang daripada 2 gram garam setiap hari - kira-kira setengah sudu teh. Adalah penting untuk ingat bahawa garam terdapat dalam hampir semua yang kita makan.

Keuntungan garam. Garam apa yang paling berguna?

Boleh saya lakukan tanpa garam? Adakah saya perlu menambah garam untuk diet saya? Garam apa yang terbaik untuk dimakan? Sekarang kita akan membincangkan perkara ini dengan lebih terperinci, tapi mari kita lihat ini.

Keuntungan garam sangat berharga untuk tubuh kita, tetapi mengapa orang tidak dapat mendapatkannya hanya dari makanan? Fakta bahawa garam benar-benar ada dalam sayur-sayuran, buah-buahan, daging, dan lain-lain, dan seseorang boleh menerima jumlah yang diperlukan tanpa menambahkannya secara berasingan. Orang dahuluasa menerima jumlah garam yang cukup untuk kehidupan semata-mata dari makanan. Tetapi ini berlaku sehingga ketika orang belajar memasak makanan dengan api. Pemprosesan terma makanan membuang beberapa garam dan itulah sebabnya makanan rebus tanpa garam kelihatan segar.

Garam dalam kuantiti yang mencukupi hanya dapat diperoleh dari makanan mentah, terutama dari daging. Tetapi kerana kita tidak makan daging mentah, dan kebanyakan orang makan sayuran mentah dan buah-buahan dalam kuantiti yang sangat kecil, sangat penting bagi kita untuk menambah garam makanan kita. Adakah garam benar-benar mineral penting?

Tidak mungkin hidup tanpa garam

Natrium klorida (garam) adalah penting untuk kita, kerana badan kita terdiri daripada air sebanyak 60 - 85%, dan garam hanya mengekalkan keseimbangan air yang diperlukan untuk kehidupan. Natrium klorida terdiri daripada dua unsur penting - klorin dan natrium.

  • Klorin terlibat dalam pembentukan asid hidroklorik, tanpa ia menjadi mustahil untuk pencernaan. Ia menyumbang kepada fungsi normal sistem saraf dan metabolisme lipid.
  • Natrium terlibat dalam penghantaran impuls saraf, fungsi motor tisu otot dan pengangkutan oksigen dalam darah.

Tanpa pengambilan garam dalam badan, perkembangan jus gastrik dan air liur, pembentukan tulang dan proses metabolik normal menjadi mustahil. Pengambilan mineral yang tidak mencukupi ini membawa kepada gangguan saraf, penyakit sistem kardiovaskular, osteoporosis, anoreksia (kekurangan selera makan), gangguan imbangan garam, atau kematian. Menolak garam, orang mengutuk diri mereka untuk dehidrasi, berkaitan dengan mana mikro dan makronutrien penting mula cepat keluar dari badan, kekurangan yang menyebabkan gangguan keseimbangan elektrolit badan, yang menyebabkan keletihan dan kemerosotan kulit dan rambut yang cepat.

Garam yang paling berguna untuk dipilih?


Garam tambahan

Garam paling berbahaya. Produk ini diperolehi oleh penyejatan dan pembersihan oleh soda. Teknologi ini menghilangkan semua elemen yang bermanfaat dari garam dan hanya meninggalkan natrium klorida dalam bentuk tulen. Ia mengisi klorin dan natrium, dan hanya... Oleh itu, jangan mengharapkan manfaat yang besar dari garam tersebut.


Garam batu

Ia diekstrak dalam lombong garam dan dalam bentuk semula jadi mempunyai naungan kelabu. Kami membeli di kedai itu memancarkan versi "Garam Memasak". Garam ini jauh lebih baik untuk badan daripada "Garam Tambahan".


Garam beriodium

Garam diperkaya dengan iodin berguna terutamanya bagi orang yang hidup dalam keadaan buruk, terutamanya dalam megacities. Tetapi perlu diperhatikan bahawa garam ini harus digunakan dengan berhati-hati oleh orang-orang dengan masalah tiroid (baca tentang ubat-ubatan semula jadi untuk merawat kelenjar tiroid).


Garam hitam

Garam meja jenis ini adalah garam semulajadi yang tidak dirawat dengan suhu tinggi. Itulah sebabnya ia menjadi hitam. Garam ini juga mengandungi komponen berguna seperti sulfur, kalium, yodium, besi. Ia meningkatkan tindakan saluran pencernaan dan memberi kesan pencahar ringan.


Garam pemakanan

Tidak seperti garam meja biasa, ia tidak mengandungi atau mengandungi sedikit natrium. Ia termasuk unsur surih seperti kalium dan magnesium, yang mempunyai kesan yang baik pada hati. Garam ini ditunjukkan terutamanya kepada orang yang mengalami masalah sendi.

Garam laut

Jenis garam yang paling berguna, menggabungkan sejumlah besar mineral semulajadi, mikro dan makronutrien. Ia diperoleh dengan penyejatan air laut.

Apa jenis garam untuk berhenti, tentu saja, anda membuat keputusan. Garam memainkan peranan penting dalam kehidupan kita, bukan hanya sebagai perasa perasa, tetapi ternyata ia adalah komponen penting yang mempengaruhi banyak proses penting dalam tubuh. Keuntungan garam terbukti secara saintifik dan terbukti secara klinikal, tetapi garam membawa manfaat dan kerugian. Bilakah garam boleh menyebabkan kerosakan pada kesihatan anda? Baca - Bahaya garam: hanya fakta.

Garam apa yang paling berguna?

03/31/2017 · Bedside · Membaca akan mengambil masa 3 minit. ·

Menurut statistik dunia, wanita makan kira-kira satu sudu teh garam setiap hari, dan remaja dan lelaki lebih dari 40 mengambil dua. Doktor percaya bahawa ini adalah laluan langsung kepada tekanan darah tinggi dan mengesyorkan mengurangkan jumlah garam.

Tetapi mutlak mustahil untuk dilakukan tanpa itu. Dan jika ya, maka anda perlu memilih yang terbaik. Sebelum ini, kedai-kedai mempunyai hanya satu jenis garam - batu, dan kini laut, diperkaya dengan iodin, dan hitam dan merah. Yang mana yang terbaik? Minta nasihat pakar diet, Ph.D, ahli penerbitan terkenal seperti Liza, Menurunkan Berat Badan, Kesihatan dan banyak lagi. Dr. Marina Kopytko.

Sebelum anda mula mempertimbangkan isu ini, anda perlu mengingatkan semua orang mengenai kadar penggunaan produk ini setiap hari.

Kadar harian garam adalah 1 g atau seperempat sudu teh.

Garam batu

"Natrium klorin dalam garam batu adalah 98%, dan 2% adalah dalam unsur surih lain," kata Marina Kopytko. "Ini agak banyak, dan ini adalah 2% ia mengandungi yang mencipta aroma dan kualiti berfaedah garam batu, yang telah diketahui selama berabad-abad. Dalam 2% termasuk magnesium, kalium, sedikit selenium, zink. Anda boleh menyenaraikan hampir keseluruhan jadual berkala, dan kuantiti mikro ini semua terlibat dalam proses metabolik kami. "

Garam merah jambu atau merah

Sekarang terdapat ledakan dengan merah jambu atau, kerana ia juga dipanggil, garam merah. Sangat banyak tukang masak dan pencinta makanan yang sihat beralih kepadanya. Ia juga dikenali sebagai garam milenium, dan dipercayai bahawa ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Adakah begitu?

Menurut Marina Kopytko, ini benar. "Mereka mengambilnya dari tanah, memprosesnya, dan melayani kami dengan sangat baik di atas meja," kata ahli diet itu. "Ciri garam ini mengandungi banyak oksida besi (Fe - kira-kira 3%). Sebenarnya, mereka yang memberikannya warna merah jambu yang cantik atau merah. Natrium klorin yang sama di dalamnya lebih kecil - hanya kira-kira 70-75%. Ia juga mengandungi pelbagai unsur surih berguna, terutamanya saya ingin menyerlahkan magnesium. "

Garam laut

Garam laut, juga, sering menyanyikan pujian, mereka mengatakan bahawa ia sangat berguna.

"Keanehannya ialah ia mengandungi banyak iodin. Dan yodium, seperti yang diketahui, adalah unsur jejak yang perlu untuk kelenjar tiroid kita. Dalam garam laut mengandungi kira-kira 3-5% daripada iodin harian. Dan natrium klorin sekali lagi sedikit terlalu banyak - 95-96%. "

Garam coklat atau hitam

Selalunya kita bercakap mengenai Himalaya hitam atau garam India hitam. Mewarna mereka memberi pigmen yang secara langsung di dalam tanah, dari mana ia ditambang. Contohnya, hidrogen sulfida.

"Tetapi masih ada garam hitam yang menarik, garam yang dipanggil Khamis, yang datang kepada kami dari resipi lama. Natrium klorin dalam garam tersebut dikalsinasi pada pembawa rai pada suhu tinggi. Oleh itu, natrium membakar dan meningkatkan jumlah kalium dan unsur surih lain yang lebih berguna daripada natrium, yang menyebabkan pembengkakan tisu diketahui, "kata Marina Kopytko. "Dalam komposisi, garam Khamis Khamis kelihatan seperti merah jambu. Ia juga hanya 70-75% natrium klorin. Tetapi di sini adalah penting untuk memisahkan kalium. Dan kerana garam hitam dikalsir pada pembawa rai, terdapat lebih banyak vitamin di dalamnya: jumlah kuantiti kumpulan vitamin B (B1, B6) ".

Tambahan garam halus

Menurut pakar pemakanan, ini adalah garam yang paling berbahaya bagi semua di atas. Tetapi perkara itu adalah ia juga yang paling murah. Garam ini mengandungi 100% natrium klorin.

Garam apa yang paling berguna?

Oleh itu, kita menyerahkan sawit hitam, tempat kedua adalah garam merah jambu atau merah, yang ketiga adalah garam laut (kerana kebanyakan orang di bandar raya moden, terutamanya megacities, mempunyai kekurangan iodin), diikuti oleh garam batu. Tetapi garam Extra adalah wajar untuk menghapuskan sepenuhnya dari diet.

9 jenis garam di kedai: garam apa yang paling berguna untuk tubuh?

Walaupun banyak yang menganggap garam sebagai racun putih, ia adalah produk yang sangat popular di dapur kami, dan kami tidak boleh melakukannya tanpa ia.

Tetapi apa yang dipilih garam, supaya tidak membahayakan tubuh?

Sekiranya sebelum ini semua datang untuk membuat pilihan untuk memilih sama ada garam beroda atau garam, kini mata pelbagai jenis garam di rak pasar raya hanya lari.

Apa garam lebih berguna

Jadi, mari kita ketahui garam mana yang lebih baik, dan sama ada garam mahal berbeza dari yang menanggung sesen pun.

Adakah masuk akal untuk membayar sejumlah besar wang hanya kerana label menunjukkan nama yang luar biasa, atau semua jenis garam dapat dikurangkan kepada satu - ini adalah garam yang paling biasa?

Berikut adalah senarai sembilan jenis garam masakan yang berbeza. Sebahagian daripada mereka yang kita lihat setiap hari, yang lain adalah tetamu jarang di rak kedai-kedai kami. Penerangan ringkas dilampirkan kepada setiap jenis garam ini, yang membolehkan anda memahami garam mana yang terbaik untuk memperoleh tanpa rasa takut untuk kesihatan dan anggaran keluarga anda.

Garam meja

1. Memasak garam (ruang makan)

Garam meja dicipta oleh pemanasan garam semulajadi hingga 1200 darjah Fahrenheit. Preheating menghancurkan sebatian yang paling berharga dan bermanfaat yang membentuk produk ini.

Diperkaya dengan iodine semula jadi, garam meja juga dipancarkan oleh cara tiruan, akibatnya ia kehilangan sebagian besar mikroelemen berharga, yang menjadikannya bukan garam paling berguna yang dapat anda pilih.

Garam jenis ini sering kali mengandungi pelbagai bahan tambahan untuk penyerapan kelembapan yang perlahan, jadi sangat mudah untuk mencurahkannya ke dalam shaker garam.

Pakar juga berpendapat bahawa garam yang sangat bersih itu sangat berbahaya kepada tubuh, menyebabkan banyak masalah kesihatan, tetapi garam mentah, sebaliknya, dapat menyembuhkan dan menyembuhkan dari sejumlah penyakit.

Oleh itu, beri perhatian kepada jenis garam semulajadi yang tidak diubahsuai yang berikut:

Faedah garam laut

Kebanyakan orang biasa dengan garam laut biasa. Ia sering dapat dilihat di rak-rak kedai kami.

Ini adalah dari nama produk yang garam itu diperolehi dengan mengeluarkannya dari air laut. Kemudian, dalam proses penyejatan, air hilang, hanya meninggalkan garam laut, yang diproses dan digunakan untuk pelbagai keperluan, termasuk memasak.

Garam laut mengandungi sejumlah kecil yodium semulajadi (kurang daripada garam beryodium). Di samping itu, garam jenis ini biasanya kurang dibersihkan dari garam meja.

Bergantung pada pilihan anda, anda boleh membeli garam laut, baik halus dan kasar.

Malangnya, masalah utama yang berkaitan dengan pengambilan garam laut adalah pencemaran lautan. Sebaik sahaja lautan dan lautan begitu bersih, ia mungkin untuk mengeluarkan garam dan memakannya tanpa rasa takut. Walau bagaimanapun, dengan perkembangan tamadun, perairan lautan mula sering dicemari oleh unsur-unsur berbahaya, yang utama adalah plastik toksik.

Ini tidak bermakna kita harus berhenti menggunakan garam laut, tetapi kita masing-masing harus tahu tentang masalah ini dan mencairkan garam laut dengan garam yang lain.

Garam merah jambu Himalaya

3. Garam Pink Himalaya

Garam ini datang ke rak kami terus dari dasar laut kuno di pergunungan Himalaya. Warna merah jambu itu disebabkan oleh kandungan besi tinggi.

Produk ini benar-benar kaya dengan mineral dan mengandungi semua 84 elemen penting yang diperlukan oleh tubuh kita.

Garam merah jambu adalah kesihatan dan manfaat yang sebenar. Produk ini boleh membantu dalam banyak proses yang berlaku di dalam tubuh manusia. Sebagai contoh, penggunaan garam merah jambu membantu mengurangkan kekejangan otot, meningkatkan gula darah dan meningkatkan keseimbangan pH yang sihat dalam sel anda.

Pakar bersetuju bahawa ia adalah garam merah Himalaya yang paling berguna, dan mengesyorkannya untuk kerap penggunaan makanan sesering mungkin. Di samping itu, popularitinya menjadikan garam ini lebih mudah berbanding sebelumnya.

Hari ini, garam semacam ini tidak lagi menjadi eksotis, dan sesiapa sahaja boleh mencarinya di rak pasar raya di kampung halaman mereka.

Garam Celtic

Garam kelabu mendapat warna kerana ia diambil dari tanah liat. Garam jenis ini juga dipanggil garam laut Celtic.

Garam sedemikian dituai dengan tangan di Brittany, sebuah kawasan bersejarah di Perancis, di mana tanah liat dan pasir semulajadi menghasilkan kristal yang lembap, kaya mineral. Garam kelabu biasanya mengekalkan kelembapannya.

Ia membantu mengembalikan keseimbangan elektrolit dalam badan kita, dan juga mencegah kekejangan otot. Oleh sifatnya, garam kelabu amat serupa dengan garam Himalaya merah jambu.

Walau bagaimanapun, garam ini sedikit lebih mahal kerana proses manual yang memakan masa koleksinya. Oleh itu, jika anda memutuskan bahawa garam sihat pasti ada di meja anda, tetapi pada masa yang sama, dana anda adalah terhad, memilih garam Himalaya merah jambu. Ia tidak kalah dalam sifat penyembuhannya.

Bunga garam

5. Garam Fleur de sel

Bunga garam putih dari Camargue adalah jenis garam paling elit. Tag harga pada garam ini boleh menakutkan ramai.

Walau bagaimanapun, ia adalah jenis garam yang dianggap paling berharga.

Ia adalah mengenai kedudukan geografi tertentu rantau Camargue, tempat di mana garam jenis ini jarang ditambang. Keadaan untuk garam yang semakin meningkat harus dekat dengan ideal: laut, matahari dan beberapa faktor lain yang menguntungkan.

Hanya dengan cara ini garam ini akan menjernihkan pada permukaan air laut. Kristal garam halus dan rapuh dikumpulkan dengan tangan menggunakan spatula kayu khas. Di samping itu, tempoh pengumpulan garam sangat penting: ia adalah dari bulan Jun hingga September.

Ini adalah kerana keteguhan buruh manual pada musim panen bahawa kos garam ini sangat tinggi. Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa mereka mengumpulnya secara manual di sepanjang pantai Perancis di dalam lembangan yang sama seperti garam kelabu.

Sebagai perbandingan, ia patut ditambah bahawa untuk setiap 40 kilogram garam kelabu terdapat hanya satu atau dua kilogram garam bunga.

Garam yang luar biasa ini sangat dihargai dan biasanya digunakan untuk menamatkan produk. Bagi pengaruhnya terhadap kesihatan manusia, ia hanyalah garam mineral yang mahal dengan rasa dan tekstur yang halus.

Tempat di mana garam ditambang adalah Hawaii. Warna garam adalah disebabkan asal usulnya: kita bercakap mengenai lava gunung berapi hitam yang tidak dirawat.

Di samping itu, warna garam hitam adalah disebabkan oleh kandungan karbon diaktifkan di dalamnya, yang, seperti diketahui, meningkatkan penghadaman dan menghilangkan toksin dan kotoran berbahaya dari tubuh.

Oleh itu, garam Hawai hitam adalah produk yang kaya dengan mikroelen dan mineral, yang mengandungi bukan sahaja arang diaktifkan, tetapi juga kunyit, serta serbuk taro.

Garam laut jenis ini dihasilkan secara eksklusif di salah satu pulau Molokai di Hawaii menggunakan teknologi moden. Proses mendapatkan agak susah payah. Garam hitam Hawai juga dipanggil mutiara hitam sebenar itu sendiri.

Kelebihan karbon diaktifkan diketahui oleh kita masing-masing: ia mempunyai sifat-sifat soram dan pembasmian, berkat garam hitam adalah produk yang hebat dan berguna.

Pakar mengatakan bahawa kelebihan utama garam semacam itu ialah ia meningkatkan penghadaman, dan juga menghilangkan racun dan toksin dari badan.

Di samping itu, perlu diperhatikan rasa halus yang luar biasa dengan penambahan nota pedas dan aroma yang menyenangkan.

Garam hitam mengandung kira-kira seratus mineral berguna dan unsur surih, yang sangat diperlukan untuk kesihatan manusia. Garam hitam Hawai dianggap sebagai produk yang sangat berharga, sering kali garam itu boleh didapati di restoran paling mahal di dunia.

Warna garam hitam juga menjadikan masakan lebih menarik dan menarik secara visual.

Terdapat satu lagi garam hitam, garam namak. Garam ini sudah dari India dan Pakistan. Tetapi sebenarnya, dalam bentuk tanah, warna garam berwarna merah jambu.

Garam ini mempunyai rasa sedikit sulfur yang luar biasa. Komposisinya juga luar biasa. Ia didominasi oleh belerang dan besi, yang mengubah rasa. Atas sebab ini, ia dipercayai bahawa garam ini adalah tambahan suplemen pencernaan yang lebih bermanfaat.

Kedua-dua jenis garam hitam ini sangat bernilai dan sangat bermanfaat untuk tubuh kita.

Garam merah

7. Red Hawaiian Salt

Satu lagi jenis garam Hawai adalah merah. Dia mendapat warna dari tanah liat Hawaii gunung berapi (alaea). Apabila air menguap, garam ini masuk ke kolam pasang surut, di mana ia bercampur dengan tanah liat yang sangat, warna yang berwarna merah terang, hampir merah.

Menurut pakar yang ada, garam Hawai merah mengandungi kepekatan tertinggi unsur-unsur dasar dalam komposisinya dan sangat kaya dengan besi. Ini menjadikan garam sebagai produk yang sangat sihat.

Oleh itu, jika badan anda tidak mempunyai cukup besi, garam ini boleh menjadi bahan tambahan yang sangat baik untuk diet seimbang anda.

Garam persia

8. Persia Blue Salt

Garam unik ini, yang dikumpulkan dari tasik garam purba di Iran, dianggap sebagai salah satu jenis garam paling jarang di planet ini.

Warna garam kebiru-biruan adalah akibat daripada kekisi kristal tertentu. Warna yang luar biasa ini bukan disebabkan kandungan mineral, tetapi dari mampatan semula jadi struktur garam selama berabad-abad.

Mengenai kesan indah yang sama dapat dilihat pada es biru, di mana struktur molekul dimampatkan sampai sejauh mana es mula membiasakan cahaya dan bersinar secara berbeda.

Walaupun mata senang dengan pewarna yang luar biasa produk, garam Parsi juga dianggap salah satu yang paling jarang di dunia. Garam semulajadi ini juga kaya dengan unsur surih yang menguntungkan dan mempunyai aftertaste yang agak manis.

Kerana jarang, garam ini juga mempunyai tag harga yang sangat mengagumkan.

Garam asap

9. Garam dengan aroma asap

Garam yang asap atau yang dipanggil asap tidak mempunyai manfaat nutrisi yang ketara berbanding garam laut biasa dan semua jenis garam yang dijelaskan di atas.

Malah, ia adalah garam laut, yang diasaskan pada cip kayu khas. Garam ini sangat popular di Denmark. Di negara ini, ia disejat dengan api dengan penambahan kayu jambu juniper, ceri, kayu beech dan kayu oak.

Terdapat pilihan kedua untuk mendapatkan salai asap: anda perlu terlebih dahulu membubarkan ekstrak berair asap kayu dalam minyak sayuran, dan kemudian garam garam laut dengan campuran sayur-sayuran yang dihasilkan.

Dalam kes yang jarang berlaku, garam dicampur dengan molasses berperisa istimewa.

Merokok memberikan kristal garam sebagai rasa berasap yang menyenangkan dan warna kelabu atau coklat. Garam sedemikian sempurna melengkapkan beberapa hidangan, memberi mereka sentuhan yang peka. Walau bagaimanapun, selain bau yang menyenangkan, ia tidak mempunyai manfaat kesihatan yang lain.

Jadi, setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri yang garam dipilih, berdasarkan keutamaan dan anggarannya.

Tetapi nasihatnya adalah seperti berikut: sebaiknya makan garam laut yang tidak dipulihkan untuk makanan. Ia mempunyai banyak kelebihan berbanding dengan garam meja biasa. Komposisi garam laut kurang natrium dan lebih banyak mineral.

Di samping itu, anda tidak perlu menghabiskan banyak wang untuk mengambil garam yang sihat. Harga produk ini cukup mencukupi, dan tidak akan memukul dompet anda.

Ia masuk akal untuk mencuba garam eksotik sebagai percubaan kuliner yang menarik. Walau bagaimanapun, dari sudut pandangan kesihatan, tidak boleh dikatakan bahawa mana-mana garam yang mahal ini mempunyai kelebihan yang besar daripada garam laut sederhana.

Mana-mana garam laut yang tidak diperbaiki adalah produk yang hebat dan berguna. Oleh itu, pilih garam yang memenuhi keperluan anda, dan nikmati dengan kombinasi gaya hidup yang sihat dan sihat.

Teratas 5: garam sihat.

Nampaknya jawapannya mudah: garam adalah rempah yang paling kuno, kristal kecil putih, tanpa penyediaan hidangan tunggal tidak mahal.

Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, sikap terhadap garam telah berubah secara dramatik - asalnya dianggap sebagai "emas putih," sejak baru-baru ini garam telah dipanggil "kematian putih." Dan, sesungguhnya penggunaan garam berlebihan membawa kemudaratan pada tubuh, bagaimanapun, penolakan garam dan peralihan ke diet bebas garam tidak dapat dianggap sebagai keputusan yang benar.

Anda tidak boleh mempertimbangkan isu manfaat dan bahaya garam, hanya memberi tumpuan kepada garam meja, kerana di dunia terdapat sejumlah besar garam - baik dalam penampilan dan dalam komposisi dan, tentu saja, dalam sifat mereka. Kami mencadangkan untuk memahami kebaikan dan keburukan menggunakan lima jenis garam yang berlainan dan menentukan mana yang paling berguna.

Tempat ke-5. Garam memasak

Ini, yang paling popular dari semua jenis garam, boleh didapati di setiap dapur. Garam yang menguap mempunyai warna putih sepenuhnya dan terdiri daripada hablur-hablur kecil. Garam semacam itu sebagai hasil daripada rawatan kimia dan haba sepenuhnya kehilangan struktur asalnya dan semua unsur surih yang berguna kepada manusia, hanya natrium klorida kekal di sana. Di samping itu, pengintip seringkali ditambahkan ke garam semacam ini (selalunya ia adalah kelas kelas atas), yang hanya mempunyai kesan negatif. Sekiranya kita mengambil, contohnya garam batu yang tidak diperbaiki, ia sering berwarna kelabu kerana pelbagai kekotoran mineral. Ia boleh menjadi kekotoran yang berguna dan berbahaya, contohnya tanah liat. Walau bagaimanapun, apabila memilih garam meja yang biasa di kedai, keutamaan harus diberikan kepada pengisaran kasar dan dengan warna kelabu.

Tempat ke-4. Garam dengan kandungan natrium yang rendah.

Dalam produk ini, sebahagian daripada natrium klorida digantikan oleh kalium dan garam magnesium. Tidak seperti natrium, yang mempunyai beberapa sifat negatif (contohnya penggunaannya yang berlebihan meningkatkan beban pada jantung dan buah pinggang, yang boleh menyebabkan pembentukan edema), kalium dan magnesium hanya mempunyai kesan positif ke atas badan.

Natrium klorida dalam garam dengan kandungan yang lebih rendah harus 30-40% kurang daripada dalam memasak biasa. Tetapi Perlu diingat bahawa aditif ini sedikit mengubah rasa garam, menambah kepahitan, yang tidak begitu ketara, jika anda tidak keterlaluan hidangan. Selalunya garam semulajadi diperkaya dengan iodin, yang sememangnya menjadikannya lebih baik. Saya juga ingin ambil perhatian bahawa jangka hayat garam dengan kandungan natrium rendah adalah 2 tahun, dan dengan penambahan iodin (kalium iodida) ia hanya 9 bulan.

Tempat ke-3. Garam laut

Sebagai peraturan, garam laut diperoleh dengan cara yang semulajadi - dengan penyejatan air laut di bawah pengaruh matahari. Rasanya ia tidak begitu berbeza dari garam meja biasa, tetapi ia mempunyai rasa yang lebih kuat dan dapat memberi hidangan aroma halus di laut. Garam laut berjalan dengan baik dengan herba dan rempah wangi yang harum, sehingga sering dapat ditemui di rak kedai-kedai yang sudah ada dengan aditif - bawang putih, rosemary atau herba pedas.

Garam laut sangat kaya dengan mineral, terutamanya saya ingin perhatikan kehadiran iodine semula jadi di dalamnya, jadi perlu untuk keadaan mental dan fizikal yang normal seseorang. Garam laut sangat berguna dalam kombinasi dengan alga (contohnya, laminaria biasa) - kerana ia mengandungi bukan sahaja iodin dalam kuantiti yang banyak, tetapi juga mengesan unsur-unsur penting bagi tubuh manusia.

Adalah dinasihatkan untuk musim dengan garam laut hidangan siap sedia, kerana di bawah pengaruh suhu tinggi beberapa sifat berguna garam laut hilang.

Tempat ke-2. Garam hitam India.

Selalunya garam ini keliru dengan garam Khamis (kilit dengan aditif). Walau bagaimanapun, garam hitam India adalah garam semulajadi, tidak berwarna dengan warna merah-coklat yang diperkaya dengan hidrogen sulfida. Garam hitam diperoleh dengan memanaskan garam Himalaya dengan tumbuhan yang dihormati di India untuk sifatnya yang bermanfaat, seperti amla (amla) dan bibhitaki (bahera). Salah satu kelebihan utamanya ialah garam ini membantu meningkatkan prestasi saluran pencernaan, meningkatkan peristalsis kerana adanya enzim di sana yang menggalakkan pencernaan. Disebabkan oleh sifat-sifat ini di India, garam hitam telah menerima tempat yang mulia di "dada perubatan rumah". Sebagai kelemahan dan kelebihannya boleh dipanggil bau telur tertentu, yang mempunyai garam akibat kandungan hidrogen sulfida.

Garam hitam kurang asin, kerana ia mempunyai komposisi semulajadi yang sangat kaya, tentu saja, berguna untuk tubuh manusia. Untuk hidangan yang mengandungi telur, serta untuk pelbagai salad, garam India hitam sesuai dengan sempurna. Dengan cara ini, rasa telur mudah bertopeng dengan herba dan rempah aromatik, jadi garam ini boleh ditambah kepada hampir semua hidangan.

Tempat pertama. Garam merah jambu.

Garam merah jambu berasal dari tengah-tengah pergunungan Himalaya. Mineral yang unik ini terbentuk kerana pengurasan lautan purba dan, dengan kemajuan geologi, ternyata berada di Himalaya.

Garam merah jambu dianggap benar-benar tulen, dara, tanpa kekotoran. Garam Himalaya mengandungi 74 elemen, masing-masing, yang diasimilasikan oleh badan, membawa faedah - meningkatkan peredaran darah, menambah sel-sel dengan unsur-unsur penting, membantu menghilangkan toksin dari badan, merangsang pencernaan, dan sebagainya. Oleh kerana hubungan rapat dalam proses pembentukan dengan magma, garam Himalaya diperkaya dengan kalium, besi, magnesium dan tembaga. Mineral ini memberikan garam warna merah jambu yang indah.

Deposit terbesar garam Himalaya - sebuah lombong di Pakistan - dinamakan sempena nama Alexander the Great. Kerja-kerja di sana dilakukan dengan cara "kuno" untuk bercakap, yang memastikan pemeliharaan sumber semula jadi dan menjamin kesucian murni mutlak garam ditambang. Dari lombong ini, pengedaran garam Himalaya yang luas bermula - penakluk yang hebat pada satu masa menggunakan mineral semulajadi untuk tujuan politik. Beliau mengarahkan untuk memberi sejumlah keluarga imperial Eropah sejumlah besar garam Himalaya, sebagai mineral yang paling berharga. Kini rempah unik ini tersedia untuk semua orang.

Apakah garam yang berguna dan berbahaya

Garam di atas meja di setiap keluarga, kami menggunakannya sebagai perasa dan menambah pelbagai hidangan, menggunakannya sebagai garam untuk makanan musim sejuk seperti lemak babi, ikan, daging, keju, membuat pelbagai jenis sayur-sayuran dalam tin, dan biasanya menggunakan garam semasa memasak semua produk. Ada perselisihan yang tidak berkesudahan, ahli nutrisi berpendapat bahawa garam berbahaya, para doktor mengatakan sebaliknya: makan sekurang-kurangnya 5 gram garam setiap hari berguna dan bahkan perlu, tetapi tidak diinginkan untuk menyalahgunakannya.

Jadi garam masih bermanfaat atau berbahaya kepada tubuh manusia? Mari bincangkan apa yang garam, sama ada ia mempunyai apa-apa sifat yang bermanfaat dan cara menggunakannya dengan betul.

Garam - 11 sifat yang berguna

Membantu mengekalkan air di dalam badan

Operasi yang stabil dari tubuh kita bergantung pada elektrolit yang membantu melakukan impuls elektrik yang mengawal sejumlah fungsi badan kita. Jumlah elektrolit yang mencukupi diperlukan untuk mengekalkan fungsi tubuh yang sihat. Untuk operasi elektrolit yang cekap, serta untuk mengekalkan paras tekanan darah biasa, adalah perlu menggunakan jumlah air yang mencukupi. Makanan dalam garam yang tinggi meningkatkan rasa dahaga, dengan itu membantu kami mengambil jumlah yang betul cecair. Garam juga boleh melindungi kita dari sinar matahari, jadi ia mesti dimakan dalam jumlah yang mencukupi pada musim panas. Kekurangan natrium boleh menjadi ancaman serius dalam keadaan suhu yang melampau, yang menyebabkan peluh yang teruk dan, akibatnya, untuk dehidrasi.

Merangsang penguncupan otot

Garam meja membawa faedah penting kepada seluruh tubuh manusia, khususnya, ia sangat penting untuk sistem saraf, kerana ia merangsang penguncupan otot. Garam ini juga membantu mengelakkan kekejangan otot. Di samping itu, produk itu mengekalkan kalsium bersama-sama dengan mineral lain dalam darah dan nada kelenjar adrenal.

Menyokong kerja sistem pencernaan

Garam memainkan peranan penting dalam proses penghadaman. Ia merangsang pengeluaran enzim enzim amilase, dan juga mengambil bahagian dalam rembesan asid hidroklorik, yang melengkung dinding perut dan membantu memecah makanan. Kekurangan garam boleh menyebabkan gangguan pada paras cecair dalam tisu, serta keseimbangan asid-asas. Di samping itu, garam menajamkan citarasa, membawa anda lebih banyak keseronokan daripada makan.

Menghilangkan masalah pernafasan

Garam membawa faedah penting dalam hal masalah dalam sistem pernafasan: untuk asma, bronkitis, dan demam hay. Ia dengan sempurna mengurangkan keradangan dalam sistem pernafasan, memperlahankan pembentukan sputum dan memudahkan pernafasan. Hanya separuh sudu garam yang dibubarkan dalam segelas air adalah alat yang hebat untuk membersihkan sinus, serta menghapuskan kesesakan bronkial.

Menggalakkan tidur biasa dan merawat kemurungan.

Ramai orang telah mengalami masalah air liur yang berlebihan semasa tidur, yang secara langsung berkaitan dengan kekurangan garam dalam badan. Kekurangan garam boleh mengakibatkan kekurangan air, dan kelenjar air liur, melihat kekurangan ini, mencipta air liur yang lebih banyak. Mengambil garam laut pada waktu tidur membantu mencegah rembesan saliva yang berlebihan. Di samping itu, garam menyembuhkan kemurungan, menghasilkan dua hormon - serotonin dan melatonin, yang membolehkan anda mengatasi tekanan, berehat dan memberikan tidur malam yang tenang.

Mengelakkan osteoporosis

Untuk mengekalkan tulang yang sihat, garam hanya perlu, kerana hampir seperempat daripada semua garam dalam badan disimpan dalam tulang. Kekurangan garam dan air di dalam badan akibatnya menyebabkan osteoporosis, dan penggunaan yang mencukupi akan membantu anda untuk mengelakkan penyakit ini.

Menguatkan sistem imun

Garam mempunyai sifat antibakteria. Oleh itu, produk ini boleh menjadi pengganti yang sangat baik untuk antibiotik, tetapi berbeza dengan yang lain - tanpa kesan sampingan. Garam menguatkan sistem imun anda, membantu anda melawan demam sejuk, demam, selesema, autoimun, serta menyelamatkan anda dari pelbagai jenis alergi.

Memperbaiki fungsi jantung

Secara amnya diakui bahawa garam berbahaya kepada sistem kardiovaskular. Walau bagaimanapun, garam laut, dibubarkan di dalam air, membantu menurunkan tahap kolesterol, menurunkan tekanan darah, dan juga menghapuskan degupan jantung yang tidak teratur. Oleh itu, penggunaan garam yang munasabah mengurangkan risiko aterosklerosis, serangan jantung dan strok.

Faedah kesihatan pergigian

Garam memainkan peranan penting dalam mengekalkan gigi yang sihat, malah sering digunakan sebagai komponen pasta gigi. Anda boleh membuat pasta buatan sendiri dengan hanya menggabungkan garam laut cincang dan soda dalam nisbah 1: 2. Penyelesaian berikut digunakan untuk membilas mulut: ½ tsp garam dan ½ sudu teh baking soda larut dalam 200 ml air.

Memperbaiki keadaan kulit

Untuk pembersihan kulit yang dalam dan menghilangkan bintik-bintik hitam, gunakan gosok 1 sdt garam halus dan 1 sdt minyak zaitun. Dengan komposisi yang mudah, alat ini benar-benar mempunyai kesan yang ketara.

Garam juga digunakan untuk mengurangkan lemak muka. Untuk tujuan ini, isi semburan dengan air suam dengan tambahan 1 sudu teh garam, penyelesaian ini disembur pada muka, mengelakkan masuknya cecair ke dalam mata.

Gosokan garam boleh digunakan untuk mengatasi sel-sel mati, serta meningkatkan peredaran darah di kulit. Selepas mandi atau mandi, apabila kulit anda masih basah, sebarkan tangan anda ke garam dan urutkan badan anda dengan lembut.

Faedah rambut dan kulit kepala

Garam memberikan kelembutan dan gloss ke rambut anda. Oleh kerana kandungan mineral penting, ia menjadikan rambut berkilat, mengembalikannya dan melembapkan kulit kepala dengan baik.

Untuk menghapuskan peluh kulit kepala yang berlebihan, larutan garam digunakan pada akar rambut dan dibenarkan kering. Garam akan menyerap lemak yang dirembeskan, dan rambut akan tetap segar sepanjang hari.

Garam - contraindications

Sodium chloride (garam) diperlukan untuk seseorang, tetapi kadar harian tidak boleh melebihi 8 gram (ini mengambil kira penggunaan garam yang terkandung dalam makanan). Tetapi sesetengah pencinta salting tidak selalu mematuhi norma ini dan menukar manfaat "asin" untuk membahayakan.

Garam yang berlebihan dalam badan boleh menyebabkan proses dan kemudaratan yang tidak dapat dipulihkan:

  • sistem pencernaan (boleh menyebabkan pembentukan gastrik dan ulser perut);
  • organ penglihatan (boleh menyebabkan katarak);
  • sistem peredaran darah;
  • membawa kepada pengumpulan cecair dan disebabkan peningkatan beban pada semua organ penting beberapa kali;
  • meningkatkan kerapuhan dinding kapal;
  • mengganggu sistem saraf (untuk membangunkan aterosklerosis saluran darah di otak dengan akibat yang dahsyat - strok;
  • mengganggu fungsi sendi yang sihat (mengurangkan kelenturan mereka), menyebabkan kesakitan ketika berjalan, bengkak, pergantungan meteorologi;
  • menyebabkan demineralisasi tisu tulang dan perkembangan osteoporosis - tulang kerapuhan, yang merupakan punca keretakan yang tidak rusak.

Pengambilan garam yang berlebihan menyebabkan rangsangan selera makan, melambatkan metabolisme lemak. Kepada orang penuh dan bercita-cita untuk berkembang tipis penggunaannya adalah perlu untuk meminimumkan.

Pengumpulan garam di dalam badan membawa kepada tekanan darah tinggi dan bengkak, yang menghasilkan beban berat pada sistem kardiovaskular.

Garam berlebihan membentuk batu di buah pinggang dan di pundi hempedu.

Selepas menilai kontraindikasi, sesetengah orang boleh menolak makanan masin sama sekali. Pemberhentian lengkap pengambilan garam adalah dilarang sama sekali, garam boleh dimakan dan juga perlu, hanya penting untuk diingatkan tentang overdosis yang mungkin.