Utama > Sayuran

13 vitamin penting: makanan apa yang mereka ada

Tubuh kita memerlukan kompleks vitamin dan mineral untuk berfungsi dengan baik, yang akan menyokong semua sistemnya pada tahap yang sepatutnya. Pakar membawa senarai zat-zat yang mesti di dalam diet setiap orang. Oleh itu, diet terbaik akan menjadi salah satu di mana terdapat 13 vitamin utama:

Di mana mengandungi: kuning telur, kacang, kekacang, susu, daging hasil sampingan, daging babi, ragi, beras coklat, coklat, bijirin, kentang, pisang, wortel, bayam.

Vitamin B12

Apa yang dilakukan: ia berfungsi sebagai metabolisme penting: ia membantu sel-sel menyerap protein, lemak dan karbohidrat dalam jumlah yang diperlukan, membantu membentuk sel darah merah dan menyokong fungsi normal sistem saraf.

Di mana mengandungi: telur, daging, produk tenusu, ayam, hati, daging, kaviar ikan.

Asid askorbik (Vitamin C)

Apa yang dilakukannya: bahan antioksidan, mempercepat proses regenerasi, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan, menyumbang kepada kesihatan gigi dan gusi.

Dikandung: brokoli, buah sitrus, kentang, pucuk brussels, kembang kol, bayam, tomato, strawberi.

Vitamin D

Apa yang dilakukannya: mengawal metabolisme mineral, menyumbang kepada pengumpulan kalsium dalam tulang dan gigi. Bertanggungjawab terhadap kerentanan badan ke penyakit jantung. Ia membantu menguatkan tisu otot dan sistem imun. Menyumbang kepada fungsi normal kelenjar tiroid dan pembekuan darah.

Mengandungi: ikan berlemak (salmon, herring, makarel), produk tenusu diperkaya dan bijirin, minyak ikan, kaviar, hati, kuning telur, minyak jagung.

Vitamin E

Apa yang dilakukan: Antioksidan, membantu menghasilkan sel darah merah dan menggunakan vitamin K secara berkesan.

Dikandung: sayur-sayuran hijau gelap (bayam, asparagus, brokoli), alpukat, jagung dan minyak bunga matahari, kacang, kuman gandum.

Vitamin K

Apa yang ia lakukan: perlu untuk sintesis protein, memberikan tahap pembekuan yang mencukupi (pembekuan darah), menyumbang kepada kesihatan tulang, membantu mencegah osteoporosis.

Di mana terdapat: telur, ikan, hati, daging lembu, sayur-sayuran hijau gelap (brokoli, asparagus, pucuk Brussels).

Asid folik

Apa yang ia lakukan: berinteraksi dengan vitamin B21 dalam pengeluaran sel darah merah, diperlukan untuk penciptaan dan penyelenggaraan sel-sel baru, jadi sangat penting untuk mendapatkannya dalam masa perkembangan pesat badan: perkembangan awal intrauterin dan pada masa kanak-kanak awal. Asid folik terlibat dalam sintesis DNA tanpa penyertaan B9, pembahagian mana-mana sel dalam badan adalah mustahil.

Dikandung: asparagus, brokoli, bit, sayur-sayuran berdaun, jeruk, kacang, kacang merah, ragi bir, bijirin yang diperkaya, kuman gandum.

Di mana mengandungi vitamin B12. Di mana produk

Vitamin B12 adalah cyanocobalamin bahan larut air.

Antara bahan-bahan lain yang serupa, ia dibezakan dengan keupayaan untuk berkumpul di organ manusia penting - buah pinggang, paru-paru, limpa, hati. Disebabkan ketahanannya terhadap cahaya dan suhu tinggi, cyanocobalamin dipelihara dengan baik dalam makanan.

Pertimbangkan mengapa badan memerlukan vitamin B12, apa yang berbahaya tentang kekurangannya dan cara untuk menambah bahan itu.

Nilai vitamin B12 dalam badan

Banyak fungsi yang berbeza dilakukan oleh cyanocobalamin dalam tubuh manusia.

Ia menguatkan sistem imun, menghalang pengumpulan lemak oleh hati dan melindungi obesiti, merangsang aktiviti sel darah putih dan memanjangkan tahun hidup pesakit AIDS yang mengambil vitamin B12 dalam kuantiti yang mencukupi.

Bahan ini bertanggungjawab untuk otak dan status psiko-emosi:

  • Menguatkan gentian saraf.
  • Amaran kemurungan.
  • Menghilangkan gangguan tidur.
  • Mengadaptasi badan untuk mengubah rejim hari itu.

Proses dan mekanisme hematopoietik pembentukan tisu tulang juga memerlukan vitamin B12. Kekurangan cyanocobalamin menghalang pertumbuhan tulang, yang tidak dapat diterima pada zaman kanak-kanak dan remaja. Pengambilan rasional bahan larut air menormalkan tekanan darah yang terdedah kepada penurunan.

Keperluan harian untuk vitamin B12 boleh diabaikan - hanya 0.000003 g.Untuk satu tahun aktiviti vital penuh tubuh, 0.001 g cukup. Jumlah ini adalah optimum untuk orang yang sihat tanpa kebiasaan buruk. Perokok, pencinta alkohol, vegetarian dan orang tua harus mengambil cyanocobalamin sebagai sebahagian daripada kompleks vitamin atau menggunakannya dalam bentuk pil.

Dalam kehamilan dan HB keperluan untuk vitamin meningkat 2 - 4 kali. Tetapi anda tidak boleh mengambil B12 sendiri. Adakah ia berbaloi untuk menaikkan tahap vitamin dalam badan, doktor memutuskan.

Apa itu cyanocobalamin hipovitaminosis berbahaya

Kekurangan vitamin B12 menimbulkan perkembangan gangguan saraf, di antaranya adalah pelbagai sklerosis. Inti patologi adalah seperti berikut: lapisan myelin yang memberikan perlindungan kepada axons saraf dimusnahkan, dan kelumpuhan didiagnosis pada seseorang.

Jangka hayat untuk pelbagai sklerosis berkurangan.

Reaksi metabolik untuk metabolisme lemak, karbohidrat dan protein tidak dapat diteruskan sepenuhnya dengan kekurangan vitamin. B12 adalah peserta penting dalam sintesis RNA dan DNA sel-sel yang menjana maklumat keturunan.

Saluran gastrousus bertindak balas kepada kekurangan cyanocobalamin dengan cara tersendiri. Oleh kerana pemprosesan makanan yang lemah, pelbagai keadaan patologi timbul:

  • Immunodeficiency.
  • Gangguan ingatan
  • Mengantuk.
  • Sakit kepala.
  • Irritability.
  • Pening kerap.
  • Pelanggaran fungsi visual.

Ia tidak selalu mungkin untuk mendiagnosis hipovitaminosis vitamin B12 dengan segera. Ia menjadi masalah sebenar selama beberapa tahun jika seseorang makan secara tidak wajar. Untuk mengelakkan hipovitaminosis, sudah cukup untuk menggunakan 1/10 daripada norma harian dan tidak menghalang diet produk haiwan.

Apakah tanda-tanda kekurangan vitamin B12 pada orang dewasa? Tanda-tanda pertama beriberi adalah:

  1. Merasakan mati rasa badan.
  2. Kulit kuning.
  3. Sedikit gelap dari telapak tangan.
  4. Menatap di jari, mirip dengan sensasi semasa penyejukan musim sejuk pada kaki, gatal-gatal yang sedikit.
  5. Penyakit gigi Glossitis Gunter-Muller, yang ditunjukkan oleh kemerahan lidah dan keradangan papillae.
  6. Rasa berterusan merangkak goosebumps.

Sesetengah gejala ini menandakan perkembangan anemia, ada yang bercakap mengenai kegagalan sistem saraf. Mereka diperhatikan satu persatu atau dalam kompleks. Tetapi kesemutan dan rasa kebas adalah dianggap paling khusus untuk hipovitaminosis cyanocobalamin.

Anemia sebagai gejala utama kekurangan vitamin berkembang disebabkan oleh pembentukan sel darah tertentu yang tidak betul. Penyimpangan melibatkan pelanggaran proses metabolik organik dan beberapa anomali dalam organ dan sistem yang berbeza. Anemia itu sendiri berlaku dalam dua bentuk:

  1. Megaloblastik, dikaitkan dengan pengambilan vitamin B12 yang tidak mencukupi dalam diet.
  2. Merosakkan, disebabkan oleh ketidakupayaan saluran pencernaan untuk menyerap cyanocobalamin dari makanan.

Apa makanan yang mempunyai banyak vitamin B12

Anda boleh menghalang hipovitaminosis bahan berguna larut air jika anda tahu di mana vitamin B12 dijumpai.

Sumber semulajadi cyanocobalamin adalah bagian dalam binatang - daging sapi dan hati anak lembu, ginjal dan jantung berbagai wakil dari dunia hewan. Adalah disyorkan untuk makan 1 - 2 kali seminggu dalam bentuk goreng, rebus dan rebus. Di bawah pinggan, anda boleh menggunakan sayur-sayuran dan herba segar.

Tempat kedua di antara produk haiwan yang mengandungi vitamin B12 dalam kuantiti yang banyak diduduki oleh penduduk marin:

Di tempat ke-3 dalam kandungan cyanocobalamin adalah produk pengeluaran tenusu. Penggunaan harian susu, keju, kefir, keju cottage, krim masam menyokong tahap bukan sahaja bahan yang berkenaan, tetapi juga unsur-unsur lain (vitamin B1, D, B2, A dan kalsium).

Adakah vitamin B12 dalam makanan tumbuhan dan makanan mana?

Ya, bahan itu ada, tetapi dalam perkadaran yang sangat rendah. Oleh itu, untuk pencegahan hipovitaminosis, vegetarian juga perlu mengambil persediaan farmaseutikal dalam bentuk pil dan ampul. Untuk sokongan pemakanan badan, ia berguna untuk makan serpihan dan makanan istimewa yang kaya dengan vitamin.

Makanan yang kaya dengan vitamin B12 termasuk:

  1. Soya.
  2. Kacang
  3. Hop.
  4. Turnip.
  5. Tahu Keju.
  6. Bayam.
  7. Puncak wortel.
  8. Salad daun.
  9. Sea Kale
  10. Gandum bercambah.

Untuk mengelakkan gangguan kesihatan, doktor mengesyorkan hanya memakan produk semulajadi dengan vitamin B12, meja akan membantu anda dengan ini.

TOP 10 makanan kaya vitamin B12

Para saintis menganggarkan bahawa dari 1.5 hingga 15 peratus penduduk dunia kurang vitamin B12. Dengan umur, kemungkinan kekurangan hanya meningkat.

Gejala kekurangan vitamin B12 termasuk kemurungan, kekeliruan, ingatan yang lemah, masalah dengan koordinasi pergerakan, kesemutan dan kebas pada kaki dan lengan, dan banyak lagi. Jika anda mempunyai simptom ini, maka anda perlu memasukkan lebih banyak makanan kaya vitamin B12 dalam diet anda. Dalam artikel ini, kita melihat produk yang terkandung, faedah kesihatan manusia dan simptom kekurangan.

Apakah vitamin b12?

B12, juga dipanggil cobalamin, adalah vitamin larut air yang diperlukan untuk pengeluaran sel darah merah, fungsi otak dan sistem saraf yang normal, dan juga untuk sintesis DNA. Bahkan kekurangan kecil dapat mengakibatkan kelemahan aktivitas mental dan penurunan tingkat tenaga. Disebabkan kekurangan vitamin B12, sel darah merah terbentuk tidak matang, besar dan tidak dapat membawa oksigen dengan betul.

Faedah kesihatan vitamin B12 tidak ternilai. Ia meningkatkan rizab tenaga, melawan kemurungan, mengurangkan keinginan untuk gula dan menguatkan saraf.

Makanan apa yang mengandungi vitamin B12 dan apa yang anda perlu makan, supaya tidak menghalang tubuh anda semua manfaat kumpulan B ini? Makan makanan yang mengandungi jumlah yang banyak, seperti daging, ayam, ikan, telur dan produk tenusu. Saya telah memilih produk yang paling sihat dan kaya untuk anda.

10 makanan paling kaya vitamin B12

Jadi apa itu vitamin b12? Ini hanyalah senarai kecil makanan yang perlu anda makan secara tetap untuk membekalkan badan:

  1. Hati hati: 30 gram: 20 gram (lebih daripada 300% daripada keperluan harian)
  2. Sardines: 85 gram: 6.6 mcg (lebih daripada 100% daripada nilai harian)
  3. Tenggiri Atlantik: 85 gram: 7.4 mcg (lebih daripada 100% keperluan harian)
  4. Domba: 85 gram: 2.7 mcg (45% daripada keperluan harian)
  5. Salmon: 85 gram: 2.6 mcg (42% daripada keperluan harian)
  6. Ragi pemakanan: 1 sudu makan: 2.4 mcg (40% daripada keperluan harian)
  7. Keju Feta: 0.5 cawan: 1.25 mcg (21% daripada keperluan harian)
  8. Daging lembu: 85 gram: 1.2 mcg (20% daripada keperluan harian)
  9. Keju kotej: 1 cawan: 0.97 mkg (16% daripada keperluan harian)
  10. Telur: 1 besar: 0.6 mcg (11% daripada keperluan harian)

1) hati lembu

Yang terbaik ialah hati lembu, vitamin B12 yang besar. Anda perlu makan hanya 30 gram hati sehari untuk memenuhi keperluan harian badan. Cuba beli daging lembu yang berkualiti tinggi, yang bermaksud dari lembu yang dibesarkan dalam keadaan sedekat mungkin ke habitat semula jadi mereka. Liver Daging adalah ubat yang sangat baik untuk anemia, kerana selain B12 ia mengandungi garam besi dan asid folik. Ketiga-tiga zat ini terkandung dalam hati, ubat semulajadi terbaik dalam memerangi anemia.

2) Sardines

Sardines mempunyai banyak vitamin B12, serta asid lemak omega-3 yang penting. Kajian hanya mengesahkan bahawa asid lemak omega-3 bersama-sama dengan vitamin B12 menguatkan kesihatan sistem kardiovaskular, mengurangkan keradangan dalam badan dan membantu dalam memerangi asma.

3) Makarel Atlantik

Tenggiri Atlantik (tidak boleh dikelirukan dengan makar raja) adalah pemimpin dalam senarai makanan sihat, kerana ia mengandungi bukan sahaja vitamin B12, tetapi asid lemak omega-3, dan sedikit merkuri. Ia dianggap pilihan makanan terbaik untuk pemakanan yang sihat dan tepat.

4) Domba

Daging kambing dimakan di mana-mana, ia terkenal dengan kelembutan dan sebilangan besar nutrien dan unsur surih, iaitu: vitamin B12, protein, besi, selenium dan zink. Dua elemen terakhir dianggap sebagai bahan imunomodulator utama dalam tubuh manusia.

5) Salmon

Salmon adalah salah satu sumber protein yang paling berguna dan berkhasiat, yang mengandungi vitamin B12 dalam kuantiti yang banyak. Pilih saja yang dituai dari badan air semulajadi untuk mendapatkan manfaat kesihatan maksimum dari daging mereka. Salmon hanya disemai dengan vitamin B12 dan D, yang juga sering kekurangan dalam tubuh manusia. Kajian menunjukkan bahawa 800 hingga 5000 IU vitamin D setiap hari memperbaiki keadaan sistem muskuloskeletal, secara semulajadi melambatkan penuaan struktur kerangka, dan juga mengurangkan jumlah patah tulang pada orang tua yang berumur 65 tahun.

6) Yis Pemakanan

Yis pemakanan adalah pilihan yang baik untuk vegetarian yang mencari cara untuk meningkatkan jumlah vitamin B12 dalam diet mereka. Mereka mengandungi peningkatan jumlah vitamin lain dari kumpulan ini. Ragi pemakanan dianggap sebagai sumber lengkap protein, kerana ia mengandungi 9 dari 18 asid amino yang tidak dihasilkan oleh tubuh manusia.

7) Keju Feta

Keju Feta adalah sumber vitamin B12 yang sangat baik dan nutrien lain seperti riboflavin dan kalsium. Secara tradisinya, keju feta dibuat dari susu kambing atau dari campuran susu kambing dan susu kambing. Keju feta yang paling berguna dan berkhasiat adalah yang disediakan di rumah. Riboflavin dalam feta membantu dengan sakit kepala, mengurangkan kekerapan dan keamatan mereka, membantu dengan migrain.

8) Daging buatan sendiri

Daging sapi adalah sumber protein yang terbaik. Berbanding dengan daging lembu yang ditanam di ladang, daging lembu di rumah lebih sihat bagi semua petunjuk. Ia mengandungi lebih banyak vitamin A, B12, E dan antioksidan yang melawan kanser.

9) Keju kotej

Di keju kotej banyak vitamin B12, protein dan kalsium. Ia boleh dimakan walaupun semasa diet untuk penurunan berat badan, kerana kandungan lemaknya tidak mempengaruhi kandungan vitamin B12.

10) Telur

Telur bukan sumber daging vitamin B12. Mereka juga mengandungi choline, di mana fungsi yang sihat hati bergantung. Menurut penyelidikan, tahap kolin yang rendah dalam tubuh dalam kebanyakan kes menunjukkan disfungsi hati, dan sebagai akibatnya, risiko peningkatan kanser meningkat.

Faedah Vitamin B12 untuk Kesihatan Manusia

1. Pencegahan Kanser

Kekurangan vitamin B12 menghalang garam asid folik daripada ditukar menjadi bentuk aktif. Oleh kerana itu, gangguan timbul pada rantai DNA akibat hubungan yang tidak tepat. Rantai DNA yang rosak, menurut saintis, boleh menyebabkan kanser. Tambahan dengan vitamin B12 dan asid folik dipercayai mampu menghalang penampilan sel kanser dan juga menyembuhkan beberapa jenis penyakit ini.

2. Menguatkan kesihatan otak

Vitamin B12 tidak mencukupi untuk meningkatkan risiko penyakit Alzheimer pada warga tua. Ia membantu mengekalkan tahap rendah homocysteine, yang memainkan peranan penting dalam perkembangan penyakit ini. Ia juga penting untuk memberi perhatian, mengurangkan gejala ADHD dan meningkatkan ingatan.

3. Mengelakkan kemurungan

Banyak kajian telah mengesahkan hubungan antara kemurungan dan kekurangan vitamin B12. Ia adalah orang yang bertanggungjawab untuk sintesis neurotransmiter, yang mempengaruhi mood seseorang.

Dalam satu kajian, yang diterbitkan dalam American Journal of Psychiatry, kira-kira 700 wanita kurang upaya berusia 65 tahun mengambil bahagian. Penyelidik telah mendapati bahawa wanita dengan kekurangan vitamin B12 adalah dua kali lebih mungkin mengalami kemurungan berbanding wanita dalam diet yang sihat.

4. Pencegahan anemia dan pengeluaran sel darah merah

Vitamin B12 adalah penting untuk pengeluaran sel darah merah yang sihat dan normal. B12 menghalang anemia, terutama megaloblastik. Ini adalah bentuk anemia di mana sel darah merah yang lebih sedikit dihasilkan, sementara mereka adalah besar dan tidak matang. Mereka tidak dapat membawa jumlah oksigen yang diperlukan ke tisu dan organ, yang biasanya menampakkan diri dalam gejala kelemahan dan keletihan.

5. Meningkatkan rizab tenaga

Vitamin B12 mengubah karbohidrat, protein dan lemak yang diterima dari makanan menjadi "bahan bakar" untuk organisma kita. Itulah sebabnya orang yang kekurangannya berasa keletihan. Vitamin B12, melalui isyarat dari neuromeditor, mengurangkan otot kita dan memberi kita tenaga sepanjang hari.

Untuk mengekalkan tahap tenaga yang optimum sepanjang hari, makan makanan yang mengandungi vitamin B12 dalam kuantiti yang banyak.

Gejala dan kesan kekurangan

Pengambilan harian vitamin B12 yang disyorkan (dikira pada 2000 kalori sehari untuk orang dewasa dan kanak-kanak 4 dan lebih tinggi) adalah μg sehari. Kadangkala kekurangan dapat tersembunyi dengan mengambil asid folik dalam dos yang besar. Vegetarian adalah berisiko tinggi untuk membangunkan kekurangan vitamin ini, kerana B12 adalah makanan hanya dari haiwan. Kumpulan risiko juga termasuk mereka yang mempunyai masalah dengan usus dan penyerapan terjejas. Sesetengah ubat boleh menyebabkan kekurangan vitamin B12.

Kemungkinan risiko dan kesan sampingan pengambilan vitamin B12 yang tidak mencukupi termasuk:

  • Jenis anemia di mana sel darah merah dihasilkan dalam kuantiti yang lebih kecil dan saiz yang lebih besar
  • Masalah dengan koordinasi gerakan dan berjalan
  • Gangguan saraf
  • Kekeliruan
  • Kehilangan sensitiviti getaran
  • Dementia (dalam kes-kes yang lebih tinggi)

Kemasukan sangat penting bagi wanita hamil, kerana tahap vitamin yang rendah sebelum atau selepas mengandung kanak-kanak membawa kepada perkembangan terjejas dari tabung saraf janin.

Resipi dari Produk Vitamin B12

Resipi sangat pelbagai, mengandungi satu atau beberapa produk dengan vitamin B12 dan juga sangat lazat. Diversifikasi diet anda dengan resipi mudah ini untuk memastikan jumlah vitamin B12 yang diperlukan setiap hari.

Berikut adalah resipi kegemaran saya:

Almond Salmon

Hidangan ini bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Selain B12, ia mengandungi asid lemak omega-3 dan vitamin D!

Masa memasak: 20 minit

Bahan-bahan:

  • ½ cawan badam
  • 2 sudu besar pasli
  • 1 sudu zaitun lemon parut
  • 1 sudu garam laut dan lada hitam tanah
  • 4 buah salmon salmon
  • 2 sudu minyak kelapa
  • 4 cawan bayam

Memasak:

  1. Pecah badam dalam penggiling kopi atau pemproses makanan.
  2. Campurkan badam cincang, pasli, zaitun lemon, garam dan lada pada pinggan.
  3. Gulung fillet salmon dari semua pihak dalam campuran.
  4. Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api sederhana. Letakkan salmon di kuali dan goreng di setiap sisi selama beberapa minit.
  5. Taburkan hidangan siap dengan sayur-sayuran dan taburkan dengan jus lemon.

Telur dengan kunyit

Resipi ini lebih sesuai untuk sarapan pagi yang enak. Telur sangat berguna untuk kesihatan manusia: mereka meningkatkan penglihatan, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Setiap pagi bermula dengan telur agak membosankan, jadi saya menambah sedikit kunyit kepada resipi. Kunyit mengawal kolesterol dan ada dalam senarai makanan yang disarankan untuk diabetes.

Goreng bawang, bawang merah dan bawang putih dalam mentega cair dengan api sederhana selama 10 minit dan sebagainya. Ghee mengandungi vitamin larut lemak dan memberikan hidangan rasa berminyak.

Apabila sayuran lembut, tambah keju, telur dan herba. Bawa kesediaan selama 10 minit dengan kacau berterusan.

Jangan lupa tambahkan kunyit! Hidangkan dengan tole percuma gluten dan nikmatilah!

Mutton disumbat kubis

Masa penyediaan: 2 jam 45 minit (45 minit penyediaan)

Bahan-bahan:

  • 500 g kambing cincang ramping
  • 1 cawan beras gandum lama (pra-rendam selama 20 minit di dalam air)
  • 1 sudu besar garam merah Himalaya
  • 1 sudu teh jintan
  • 1 sudu teh lada merah
  • 1/2 sudu teh paprika kering
  • 1/2 sudu teh kayu manis
  • 1 sudu teh oregano kering
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 3 sudu makan mentega tanpa santan
  • 1 sudu teh garam merah Himalaya
  • 1 sudu lada
  • 1/2 bawang, diced
  • 2 biji bawang putih
  • 1 lada merah manis, diced
  • 1 buah, dicincang dan dicincang
  • 1 sudu teh jintan
  • 1 sudu teh lada merah
  • 1 sudu teh kayu manis
  • 1 sudu teh jus limau segar
  • 1 kepala kubis
  • garam dan lada
  • Untuk sos:
  • 800 gram pes tomato atau tomato panggang keseluruhan
  • 2 diced roma tomato
  • 1/2 bawang, diced

Memasak:

  1. Campurkan daging cincang dengan nasi dan herba.
  2. Dalam periuk sederhana di atas api sederhana, cairkan mentega dan tambah minyak zaitun, garam, lada, bawang, bawang putih, lada merah manis dan jalapeno.
  3. Rebus selama 5-8 minit, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran menjadi lembut. Masukkan rempah, kacau rata dan keluarkan dari haba. Benarkan campuran untuk menyejukkan suhu bilik dan gunakan daun kubis.
  4. Isi periuk besar separuh dengan air dan biarkan mendidih. Pisahkan daun dari kubis dan letakkan dalam air mendidih dengan secubit garam. Rebus selama 2-3 minit.
  5. Tiriskan dan biarkan mereka sejuk. Selepas itu, potong coretan keras dari daun.
  6. Masukkan jus limau ke campuran sayur-sayuran. Masukkan sayur-sayuran kepada daging cincang dan kacau dengan tangan anda. Tutup dan simpan di dalam peti sejuk.
  7. Panaskan ketuhar hingga 175 C.
  8. Dalam periuk sederhana, rebus tomato rebus, tomato rum dan bawang. Rebus selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Kurangkan haba dan reneh sehingga tomato benar-benar lembut, kira-kira 7 minit. Keluarkan dari haba dan ketepikan.
  9. Ambil lembaran penaik dan letakkan 6 daun kubis kecil di bahagian bawah.
  10. Keluarkan daging cincang dari peti sejuk. Letakkan bola cincang kecil pada daun kubis.
  11. Bungkus mereka dengan ketat. Letakkan blueberry butt ke bawah, letakkan semua kubis gulung rapat dengan satu sama lain.
  12. Berikannya garam dan lada. Campurkan satu sudu sos tomato di atas kubis yang diisi dan tutupi dengan sisa-sisa daun kubis.
  13. Bakar selama 90 minit. Hidangkan hidangan masak selama 20 minit selepas masak. Selera makan!

Langkah berjaga-jaga Vitamin B12

Jika anda mempunyai kekurangan vitamin B12 dan anda memutuskan untuk mengambil suplemen dengannya, anda harus tahu dan mengambil kira bahawa ia boleh berinteraksi dengan ubat-ubatan tertentu. Pastikan anda berbincang dengan doktor anda jika anda sedang mengambil sebarang ubat atau mengalami penyakit kronik.

Untuk ubat yang mengurangkan tahap vitamin B12 dalam tubuh manusia, termasuk:

  • Ubat Antiepileptik
  • Sequestrants asid hempedu
  • Ubat kemoterapi (terutama metotreksat)
  • Colchicine
  • Penyekat H2
  • Metformin (glucophagus)
  • Inhibitor pam Proton, termasuk esomeprazole (Nexium), Lansprazole (Prevacid), omeprazole (Prilosec) dan rabeprazole (Aciphex)
  • Antibiotik, terutamanya tetracycline

Suntikan vitamin B12 (cyanocobalamin) juga merupakan cara terbaik untuk mengisi kekurangan vitamin.

Kesimpulannya

Pemakanan yang betul adalah cara terbaik untuk mendapatkan vitamin B12 yang mencukupi. Ini mudah, kerana sekarang anda tahu keseluruhan senarai makanan yang kaya dengan vitamin ini.

Di dalam 10 produk teratas dengan vitamin B12, saya termasuk hati lembu, ikan sardin, daging lembu, makaroni Atlantik, salmon, yis pemakanan, keju feta, keju dan telur ayam.

Saya harap anda mencuba salah satu resipi saya. Nampaknya saya semua akan mencari sesuatu untuk rasa mereka, kerana ada sesuatu untuk dipilih.

Vitamin B12 dan makanan mentah: kisah seram pemakan daging atau ancaman sebenar?

Untuk memulakan, B12 bukanlah vitamin, tetapi seluruh kumpulan nutrien yang mengandungi kobalt.

Masyarakat ini termasuk cyanocobalamin (aka cobalamin), hidroksokobalamin, serta dua jenis koenzim bahan - methylcobalamin dan 5-deoxyadenosylcobalamin.

Saya faham mereka mempunyai nama yang dahsyat, tetapi tiba-tiba seseorang akan berguna. Saya hanya boleh mengatakan bahawa mereka memanggil mereka kerana kehadiran kobalt. Dan dari sekarang saya akan cuba untuk tidak menakutkan anda lagi dengan istilah tiga tingkat ini, mungkin yang paling terkenal di kalangan rakyat, dan ini methylcobalamin dan cyanocobalamin.

Apakah vitamin b12?

Bentuk vitamin B12 yang paling biasa ialah cyanocobalamin. Penggunaan cyanocobalamin sangat pelbagai, kerana jenis ini B12 yang masuk ke dalam tubuh kita.

Methylcobalamin sedikit berbeza dari bentuk B12 yang paling popular dalam struktur. Ia boleh didapati dari cyanocobalamin di bawah keadaan makmal. Pada masa yang sama, dari sudut pandangan kesan pada tubuh manusia, methylcobalamin cukup mampu menggantikan cyanocobalamin dalam rawatan beberapa patologi yang berkaitan dengan kekurangan B12.

Penyakit Addison-Birmer boleh diiktiraf oleh warna merah lidah.

Vitamin B12 ditemui dengan mengkaji penyakit Addison-Birmer (ia juga dikenali sebagai bentuk anemia yang merosakkan). Dengan cara ini, perkembangan penyakit ini secara langsung bergantung kepada defisit B12. Selama hampir satu abad, penyakit tersebut dianggap tidak dapat diubati, sehingga suatu hari ia menjadi jelas bahwa ia dapat dikalahkan dengan bantuan serum yang dihasilkan dari hati mentah.

Menariknya, cyanocobalamin terpencil pada pertengahan abad ke-20 oleh dua saintis sekaligus, yang melakukannya secara berasingan antara satu sama lain. Nama mereka ialah E. Smith dan K. Folkers.

Saya harap anda memahami bagaimana bahan yang luar biasa yang kita sedang belajar hari ini. Lagipun, sifat asal vitamin B12 juga luar biasa: hakikatnya ia dihasilkan oleh mikroorganisma yang paling mudah.

Dan agar B12 biasanya diserap oleh badan kita, ia perlu "dok" di dalamnya dengan bahan protein khas yang terdapat di perut (faktor dalaman Istana) dan yang lain dengan sejumlah nutrien.

Di mana kita mendapat apa yang pelik dan perlu untuk vitamin badan? Apakah makanan yang mengandungi vitamin B12? Kebanyakan orang hidup dengan senyap dan tidak menanyakan persoalan global ini untuk vegetarian.

Nah, dan kita perlu menyelesaikan masalah ini untuk diri sendiri. Dan inilah sebabnya. Adalah dipercayai bahawa vitamin B12 hanya boleh didapati dari produk haiwan. Adakah ini benar? Dan apa, maka ternyata, makanan mentah adalah kisah dongeng yang indah?

Nasib baik, tidak semuanya sangat mudah di dunia ini. Dan orang yang mencari jalan keluar sentiasa mendapatinya. Saya yakin pemikiran syria dan vegan tidak mempunyai masalah dengan bahan ini. Dan rakyat yang berfikiran fanatik yang telah benar-benar beralih kepada jatah sayuran dan tidak mahu mendengar apa-apa tentang B12 mungkin jatuh ke dalam zon risiko. Mari kita perhatikan di mana bahaya mengintai.

Produk yang mengandungi vitamin B12

Saya hanya ingin memaklumkan kepada anda bahawa B12 adalah tahan panas - iaitu, ia cukup mampu "bertahan" dalam makanan walaupun pada suhu tinggi dan rendah.

Saya tidak akan menyenaraikan produk keganasan yang mengandungi vitamin B12. Lagipun, artikel ini adalah untuk mereka yang mahu, melepaskan daging dan ikan, untuk mengekalkan kesihatan mereka pada tahap yang sepatutnya. Mungkin vegetarian yang dipanggil "lacto", atau "ovo", atau bahkan "ovolacto", boleh mendapatkan vitamin penting ini dari telur, susu tepung atau, misalnya, dari keju (Rusia, Cheddar, Belanda).

Walaupun saya sendiri mengesyaki bahawa keadaan dengan keju tidak cukup adil. Sekiranya mereka disediakan pada enzim mentah asal haiwan (diperoleh dari perut bayi-anak lembu), maka mereka mungkin mengandungi B12 yang sama. Tetapi ini bukan lagi vegetarian tulen, anda lihat. Bagi sesetengah orang, soalan ini adalah asas!

Sekiranya anda membeli keju vegetarian dengan komponen mikrob, maka vitamin ini mungkin terdapat dalam jumlah kecil.

Terdapat juga maklumat bahawa B12 boleh diperolehi daripada susu lembu, krim masam, minuman susu yang ditapai. Itu hanya vitamin yang kami perlukan dalam produk ini mengandungi diabaikan - kurang daripada 1 mg / 100 g.

Perlu Vitamin B12? Cuba makan alga!

Adalah dipercayai bahawa sumber vitamin B12 adalah beberapa produk vegan: ragi makanan atau brewer, cendawan, rumput laut, kuman gandum, tauhu, pasta miso. Itulah semua ini juga sangat kontroversial, kerana tumbuhan semata-mata tidak dapat mengumpul B12 dalam kuantiti yang kita perlukan.

Diyakini bahawa spirulina yang sama, yang sering menjadi penyokong gaya hidup sihat, mengandungi B12. Walau bagaimanapun, penyelidikan telah menunjukkan bahawa ini adalah bahan yang serupa dengannya. Sehingga kini, isu ini masih terbuka, kerana kesan spirulina pada tahap B12 dalam badan tidak dianalisis dalam keadaan klinikal.

Tetapi baru-baru ini, semakin banyak maklumat mula menunjukkan bahawa tahap B12 dalam tubuh makanan dan mentah mentah tulen dan vegan dengan pengalaman yang hebat memang di bawah norma, dan selama bertahun-tahun dibelanjakan untuk hidup makanan, ia berkurang.

Di sini saya ingin membuat penambahan penting: jika sebelum beralih kepada veganisme atau diet makanan mentah selama bertahun-tahun anda sering menggunakan produk haiwan, maka dalam beberapa tahun akan datang, kekurangan B12 tidak akan mengancam anda.

Vitamin ini mempunyai keupayaan untuk bertahan di dalam badan. Setuju, berita baik! Walau bagaimanapun, saya menasihatkan anda untuk mengekalkan jari anda pada nadi dan mencari sumber kualiti B12 untuk diri sendiri, kerana lebih mudah untuk mencegah penyakit daripada menghabiskan tenaga dan wang untuk rawatan!

Para saintis Jerman mengatakan bahawa kekurangan vitamin ini pada diet vegan yang ketat dapat berkembang hanya selepas 5-6 tahun. Tetapi kita semua berbeza...

Adakah bahan makanan mentah menghasilkan vitamin B12?

Banyak pakar makanan mentah, setelah membaca artikel pseudoscientific di Internet, boleh mula berdebat. Seperti, "adakah anda tahu bahawa vitamin B12 disintesis oleh mikroflora usus?" Kita tahu! Tetapi tidak semua makanan makanan mentah, malangnya, boleh membanggakan keadaan ideal badan ini. Jalannya panjang dan berduri - melalui pembersihan dan pemakanan jangka panjang makanan hidup tanpa gangguan dan mematuhi banyak nuansa.

Jika anda mempunyai sistem pencernaan yang sempurna...

Selain itu, jangan lupa mengenai faktor Castle yang telah dibincangkan di atas. Dia luaran dan dalaman. Yang luar adalah B12 yang sama yang dihasilkan oleh bakteria dan terkumpul oleh haiwan, yang kemudiannya makan atau minum dengan susu mereka. Jeruk telur juga mengandungi vitamin ini, kerana perlu untuk perkembangan embrio.

Faktor dalaman dihasilkan dalam perut daripada bekalan B12, yang berasal dari luar. Bersama-sama mereka memasuki usus kecil dan diserap ke dalam darah di sana. Dan kemudian kombinasi faktor luar dan dalaman Kasla dihantar ke hati, di mana ia disimpan untuk kepentingan seluruh organisma, dan dibelanjakan bergantung kepada keperluan organisma.

Sekiranya anda makan kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran (iaitu, makanan rendah protein), mereka dicerna dengan cepat di dalam perut - tanpa rembesan berlebihan jus gastrik dan enzim yang sepadan.

Oleh itu, faktor dalaman hanya tidak dihasilkan dalam kuantiti yang mencukupi untuk organisma, dan tidak memasukinya dari luar. Hati, tidak menerima B12, mula mengambil rizabnya, dan mereka tidak lama lagi menjadi habis. Dan makanan makanan mentah mula merasa tidak sihat.

Uh B12 ada di sana? Dan jika anda dapati?

Saya mengesyaki bahawa lawan makanan yang hidup boleh berpegang pada hujah ini: baik, mereka mengatakan, tidak, ini bukanlah diet semula jadi bagi manusia. Walau bagaimanapun, alam semula jadi, seperti yang diketahui, lebih bijak daripada mereka yang dianggap sebagai orang yang rasional.

Saya bercadang untuk berfikir sedikit dan berfikir, tetapi di mana sapi yang makan hanya makanan tumbuhan mengambil B12? Lagipun, penyokong sains daging menasihati kami untuk mengambil vitamin ini dari daging lembu atau sumber yang serupa - daging burung, ikan, babi. Nampaknya makhluk tersenarai tidak makan jenis mereka sendiri. Bagaimanakah mereka mendapat bahan berharga ini?

Di manakah B12 berasal dari herbivora?

Terdapat dua sumber untuk mendapatkan B12 dari makhluk-makhluk ini. Mari simulasi keadaan sedemikian. Lembu makan rumput. Dan bersama-sama dengan herba yang tidak dimakan, pelbagai bakteria memasuki badan, dan juga bug cacing, yang juga merupakan makanan dari haiwan.

Lebih-lebih lagi, (yang memalukan untuk menulis tentangnya, tetapi kerana kita menyusun persoalan yang serius, kita perlu "mencari semua kad trump"!) Vegetarian di habitat semulajadi mereka mendapat B12 dari najis mereka sendiri. Mari kita panggil fenomena ini istilah saintifik "coprophagy."

Ahli-ahli sains telah membuktikan bahawa haiwan-haiwan koper (anjing, tikus, tikus, monyet, arnab, chinchillas) cuba mendapatkan nutrien yang mereka kekurangan.

Dalam haiwan muda, mikroflora usus belum dapat memisahkan tumbuhan sepenuhnya. Itulah sebabnya makanan separuh dicerna (dengan kata lain, kotoran) adalah sumber vitamin dan mineral yang bernilai, termasuk B12.

Bagi orang, pilihan untuk mendapatkan vitamin ini tentu saja tidak boleh diterima. Tetapi orang-orang nenek moyang kita, yang belum tahu apa api, tidak mempunyai sebarang idea mengenai kebersihan dan norma kebersihan. Dengan kata lain, mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran memainkan jenaka kejam dengan kemanusiaan. Di samping itu, beberapa orang kini menyuburkan tanaman dengan baja, tetapi sia-sia!

Tetapi kembali kepada vitamin B12 kami. Ternyata, vegans dan syroedam tidak mendapatkannya dengan cara yang semula jadi. Pemasar telah mengambil kira hakikat ini dan dengan semangat yang tinggi menghasilkan pelbagai produk etika diperkaya dengan B12: bijirin, makanan ringan, roti, bijirin dan benda perindustrian yang lain. Anda boleh mencari mereka di pasaraya besar dan kedai dalam talian dengan tumpuan yang sesuai.

Walau bagaimanapun, seseorang yang ingin makan hanya makanan langsung tidak mungkin membeli produk ini. Apa jalannya? Hanya satu - untuk mencari kompleks vitamin dan ubat-ubatan semula jadi dengan B12.

Bagaimana untuk menetas dan mengambil vitamin B12?

Adalah lebih baik memilih untuk diri sendiri yang terbukti suplemen makanan atau vitamin dan mengambilnya mengikut arahan - selalunya ia adalah 1-2 tablet sehari. Selepas kursus B12, lebih baik untuk menjeda, mengambil ujian dan, jika perlu, ulangi ubat tersebut.

Saya ingin menarik perhatian khusus anda kepada suntikan cyanocobalamin. Mereka perlu dilakukan sekiranya kekurangan zat ini adalah dekat dengan titik kritikal dan gejala-gejala yang membimbangkan telah muncul, yang akan dibincangkan sekarang. Bilangan suntikan untuk penghapusan keadaan akut sedemikian hendaklah ditentukan oleh pakar, bergantung kepada analisis anda. Untuk tujuan prophylactic, suntikan B12 boleh diberikan sebulan sekali.

Untuk mengelakkan ini, saya menasihati anda untuk kerap - sekurang-kurangnya sekali setiap enam bulan - diuji untuk kandungan B12 dalam badan.

Di makmal yang berbeza, norma mungkin berbeza. Walau bagaimanapun, secara purata, pada orang dewasa, tahap vitamin ini tidak boleh lebih rendah daripada 300-400 pg / ml, tetapi pada amnya ia berkisar antara 100 hingga 700 pg / ml. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk mengesan tahap homocysteine ​​selari (norma adalah dari 5 hingga 12 μmol / l). Sekiranya lebih tinggi daripada yang boleh diterima, maka sudah tiba masanya untuk mengambil tindakan.

Saya menulis banyak mengenai kepentingan bahan ini untuk manusia, dan sekarang saya ingin memberitahu anda lebih lanjut mengenai mengapa tubuh memerlukan vitamin B12.

Tindakan vitamin b12

Faedahnya

Vitamin B12 dalam tubuh manusia melakukan fungsi yang sangat penting:

  • Mengambil bahagian dalam penghasilan sel darah merah.
  • Ia menggalakkan sintesis molekul DNA - memancarkan maklumat untuk badan-badan merah dari paragraf sebelumnya.
  • Adakah parti dalam proses pengeluaran sel-sel saraf - dengan kekurangan B12, mereka kehilangan selimut myelin mereka dan mati.
  • Menggalakkan penyerapan protein dan asid amino yang berkesan.
  • Ia menggalakkan metabolisme karbohidrat dan lemak di dalam badan.
  • Membantu sel-sel badan menyerap oksigen.
  • Bersama dengan vitamin B9 - asid folik - menghasilkan kolin, yang bertanggungjawab untuk berfungsi normal otak dan ingatan yang baik.
  • Kesan yang menguntungkan pada membran mukus organ - mengekalkan keadaan aktif mereka.
  • Meningkatkan keupayaan sel-sel imun untuk melawan faktor agresif luaran.
  • Meningkatkan kualiti dan meningkatkan jumlah sperma.

Seperti yang anda dapat lihat, penggunaan B12 dalam badan agak luas, jadi penting untuk sentiasa menambah rizabnya.

Apakah berbahaya tentang kekurangan vitamin B12?

Kekurangan vitamin B12 adalah penuh dengan komplikasi yang serius dalam badan - kelemahan otot dan gangguan lain dari motilitas, kemurungan, anemia. Penyakit ini - petunjuk jelas untuk penggunaan vitamin B12.

Secara luar, ini menunjukkan dirinya dalam bentuk beberapa gejala:

  • penampilan luka dan ulser pada membran mukus mulut;
  • sakit di lidah - sensasi membakar, kesemutan;
  • kerengsaan dan ketakutan;
  • kemurungan, sikap tidak peduli;
  • sakit kepala;
  • palpitasi jantung;
  • keletihan dengan usaha fizikal yang sedikit;
  • kehilangan selera makan;
  • kesemutan dan rasa mati rasa di hujung jari dan jari kaki;
  • sakit belakang;
  • kulit pucat dan warna kekuningan di atasnya.

Sehingga anda tidak mempunyai kekurangan vitamin B12, penting untuk mengetahui seberapa banyak yang anda perlukan untuk mendapatkannya dari makanan.

Kadar harian bahan ini untuk bayi adalah dari 0.4 hingga 0.5 μg, untuk kanak-kanak dari satu tahun hingga tiga tahun - 0.9 mgk, untuk kanak-kanak berumur 4 hingga 8 tahun - 1.2 μg, untuk kanak-kanak berumur 9 hingga 13 tahun - 1.8 mcg, untuk lelaki dan wanita dewasa - 2.4 mcg, untuk wanita hamil dan menyusui - dari 2.6 hingga 2.8 mcg.

Sejak awal 2011, saya telah berpegang teguh kepada makanan vegetarian, yang mana satu setengah tahun telah berada di tahap pemakanan yang bersih. Saya tumbuh dua vegetarian - satu dari lahir (saya juga menjalani diet secara langsung dengan saya), dan yang lain dari konsepsi. Kami kini menggunakan produk tenusu dan kadang-kadang telur dalam barangan yang dibakar. Di samping itu, saya memberi kepada kanak-kanak dan menerima vitamin semulajadi dengan kandungan B12. Kami tidak mempunyai gejala yang tersenarai, semua orang sihat.

Dan bagaimana anda menyelesaikan soalan penting ini untuk diri anda sendiri? Di mana anda mendapat B12 yang betul? Pernahkah anda mengambil vitamin B12? Adakah anda tahu bagaimana untuk menelan vitamin B12? Adakah anda menggunakan methylcobalamin atau cyanocobalamin? Atau adakah anda berfikir bahawa semua ini adalah kisah yang dahsyat yang dibayar oleh pemakan daging?

Di mana lebih b12. Di manakah vitamin B12. Di mana produk. Makanan apa yang mengandungi vitamin B12 - senarai produk

Tubuh manusia mengandungi pelbagai vitamin dan mineral, semata-mata penting untuk fungsi sistem organ yang betul. Cyanocobalamin, lebih dikenali sebagai B12, dilombong pada tahun 1948, kerana ia mungkin menghasilkan analog sintetik. Walau bagaimanapun, untuk kesihatan, sudah cukup untuk mengetahui makanan mana yang mengandung vitamin B12.

Penemuan dan kajian bahan ini telah membolehkan para saintis mendapat Hadiah Nobel, tetapi masih belum difahami sepenuhnya. Vitamin ini adalah salah satu yang mengandungi kobalt, dan peranannya dalam tubuh sangat besar. Sekurang-kurangnya, ia memberi kesan kepada keadaan gentian saraf, dan mereka, pada gilirannya, boleh menjejaskan hampir apa sahaja.

Huraian bahan itu

Walaupun namanya, sebenarnya, vitamin B12 jauh dari sifat vitamin. Ia terdiri daripada banyak unsur bakteria asal. Dalam tubuh manusia yang sihat, dalam usus, mikroorganisma yang dipanggil actinomycetes sentiasa berkembang. Hasil sampingan daripada mata pencarian mereka adalah cyanocobalamin.

Pengeluaran vitamin oleh bakteria adalah mungkin jika kobalt dibekalkan kepada mereka. Oleh itu, dari segi kesihatan usus dan pembekalan jumlah kobalt yang mencukupi dengan makanan, tubuh manusia dapat memberikan dirinya dengan jumlah vitamin B12 yang tepat.

Walau bagaimanapun, sangat sedikit orang di dunia moden boleh berbangga dengan fungsi berfungsi organ gastrousus dan diet ideal yang mengandungi semua komponen penting. Oleh itu, dalam amalan, jumlah cyanocobalamin yang dihasilkan oleh actinomycetes tidak mencukupi. Di sini makanan datang untuk menyelamatkan, dan dalam kes-kes yang teruk, dadah.

Nilai untuk badan

Vitamin ini entah bagaimana menjejaskan hampir semua proses yang berlaku di dalam tubuh manusia. Sekiranya kita menganggap pertumbuhan dan perkembangan secara keseluruhan, maka bahan tersebut pada dasarnya perlu untuk pembentukan sel-sel tisu baru. Di samping itu, ia memberi kesan kepada perkembangan anak-anak psikofisikal dan mengambil bahagian dalam sintesis sel darah merah, sel darah merah.

Kawasan kesan lain:

  • Metabolisme. Unsur ini membantu pencernaan protein, mengawal proses, dan mengambil bahagian dalam pengeluaran sejumlah hormon dan enzim.
  • Aktiviti saraf. Vitamin diperlukan untuk pembentukan serat saraf dan bahan yang menjejaskan jiwa manusia. Jumlahnya yang mencukupi adalah pencegahan demensia yang senonoh, dan juga membantu sel-sel otak untuk bertahan hidup lebih lama daripada kebuluran oksigen.
  • Sistem pencernaan. B12 menjejaskan terutamanya hati, tetapi ia mempunyai kesan yang baik pada semua organ saluran gastrousus.
  • Aktiviti kardiovaskular. Vitamin mempunyai kesan anti-sklerotik, mengurangkan kemungkinan dan meningkat terlalu rendah dan bergelut dengan kesannya.
  • Sistem imun B12 yang mencukupi mengekalkan keadaan yang kukuh.
  • Sistem pembiakan. Tanpa cyanocobalamin, sistem pembiakan tidak akan berfungsi sama ada untuk lelaki atau wanita, tetapi ia akan mempunyai pengaruh istimewa pada bekas.

Selain semua di atas, bahan ini menggalakkan penyerapan vitamin lain, mengurangkan jumlah kolesterol yang berbahaya, membantu melawan tekanan, memperbaiki latar belakang emosi secara keseluruhan. Komponen ini penting untuk mewujudkan mana-mana sel dalam badan, tetapi sangat dihargai untuk pembentukan molekul DNA dan sel-sel kord rahim.

Kesan anti-tumor, anti-toksik, anti-asid dan antioksidan dikaitkan dengan vitamin ini. Ia memberi kesan kepada tekanan, ingatan, tidur, kegelisahan, selera makan, hemoglobin dan peradangan yang muncul di rongga mulut. Cyanocobalamin membantu merawat tiroid dan jantung.

Dos harian

Orang dewasa yang sihat perlu 3 μg vitamin B12 sehari. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa faktor yang penunjuk ini dapat ditingkatkan. Antaranya ialah:

  • Tempoh penyusuan susu ibu. Dalam kes ini, norma berkisar antara 2 hingga 4 mg sehari.
  • Penerimaan pil tidur atau ubat kontraseptif.
  • Ketagihan terhadap merokok atau alkohol.

Umur kanak-kanak mempunyai dos sendiri. Bayi penjagaan tidak boleh mengambil lebih daripada 0.5 mikrogram sehari. Kemudian jumlah ini meningkat kepada 0.7-1 μg, dos ini dikekalkan sehingga usia empat tahun. Dari empat hingga tujuh tahun, kanak-kanak itu harus menerima 0.8-1.5 mg sehari. Norm untuk tiga belas tahun - 2 mcg. Dos harian maksimum untuk remaja adalah 2.5 mikrogram. Selepas itu, vitamin itu dikira pada kadar dewasa.

Vegetarians menduduki tempat yang istimewa dalam soal norma. Untuk mendapatkan vitamin ini dari produk tumbuhan hampir mustahil. Oleh itu, orang yang mematuhi jenis makanan ini harus selalu mengambil vitamin tambahan yang ditetapkan oleh doktor.


Adalah penting untuk memahami bahawa segala-galanya berguna dalam kesederhanaan, serta dengan vitamin. Pengambilan vitamin yang berlebihan boleh membawa kesan negatif kepada badan.

Makanan apa yang kaya dengan vitamin B12?

Tiada vitamin B12 dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, yang akan menjadi berita buruk bagi vegetarian. Satu-satunya cara untuk mempengaruhi kandungan cyanocobalamin dengan bantuan produk herba adalah untuk makan bit. Walaupun ia sendiri tidak mengandungi bahan, kobalt hadir dalam komposisinya, jumlah yang cukup yang akan membantu bakteria usus mensintesis B12.

Sebagai tambahan kepada kobalt, untuk asimilasi dan pengoperasian cyanocobalamin yang betul, adalah penting untuk menjaga beberapa vitamin yang berkaitan. Pertama sekali, ia adalah vitamin B9, iaitu asid folik. Ia meningkatkan penyerapan B12. Secara umum, wakil-wakil kumpulan B sentiasa bekerja lebih baik apabila diambil bersama. Selain asid folik, vitamin B6 juga diperlukan untuk berfungsi dengan baik.

Makanan apa yang mengandungi vitamin B12:

  • Hati lembu
  • Hati babi
  • Sosis hati,
  • Hati ayam
  • Tiram pasifik,
  • Hati lembu.

Senarai ini mengandungi produk dengan kandungan cyanocobalamin tertinggi, mereka disusun dalam susunan bahan yang turun. Jadi, sebagai contoh, jika hati lembu mengandungi 60 μg unsur, maka dalam hati babi ia sudah 30 μg. Dalam hati daging lembu terdapat 10 μg bahan. Maklumat lanjut boleh dilihat di dalam jadual.

Di manakah vitamin B12?

Sebilangan kecil bahan boleh didapati dari produk lain. Sebagai contoh, 4 μg boleh didapati dalam lidah daging dan daging arnab. Kurang daripada tiga adalah kambing dan daging lembu. 0.5 cyanocobalamin kekal dalam daging ayam dan ayam. Anda tidak boleh mendapatkan banyak vitamin dari produk susu yang ditapai (tidak melebihi 1.5 mcg), tetapi anda masih perlu memberi perhatian kepada:

  • Keju
  • Kefir rendah lemak,
  • Keju kambing yang tidak lemak dan krim masam,
  • Susu

Antara produk ikan, sebagai tambahan kepada tiram Tikhokenka, herring dibezakan, yang terdiri daripada 13 μg bahan. Sedikit kurang terdapat dalam tawar Far East dan sardin lautan. Kandungan ikan cyanocobalamin juga boleh bermegah:

Secara umum, vitamin ini dibezakan dengan keupayaannya untuk menahan rawatan haba, dan dengan itu, untuk mendapatkan jumlah yang mencukupi, tidak perlu menolak menggoreng atau mendidih. Walau bagaimanapun, anda tidak seharusnya menyalahgunakan proses ini. Memasak sekeping daging lembu membawa kepada kemusnahan sekitar 30% kandungan vitamin.

Kelemahan

Vitamin B12 dapat berkumpul di dalam badan, dan oleh itu kekurangan biasanya hanya berlaku sekiranya penolakan panjang produk haiwan terhadap latar belakang, misalnya, vegetarianisme. Manifestasi klasik dari cacat itu, tetapi di luarnya berkembang:

  • Kegagalan dalam metabolisme asid dan lemak;
  • Masalah gastrointestinal;
  • Patologi hati, buah pinggang dan darah;
  • Malfungsi sistem saraf pusat.

Anda boleh melihat defisit akibat kerosakan saraf yang kerap, keletihan dan mengantuk, keadaan kulit dan rambut yang lemah, kebas kelamin dan kulit yang tidak sihat. Pada orang yang lebih tua, kekurangan B12 sering berkembang disebabkan oleh masalah penyerapan.


Jika anda mempunyai kekurangan vitamin ini dalam tubuh, maka selepas berunding dengan doktor, anda boleh mula mengambil analog sintetik vitamin B12

Perhatikan. Bersama dengan vitamin B12, anda perlu menjaga pengambilan makanan yang mencukupi untuk semua ahli kumpulan yang lain.

Di bawah keadaan biasa, lebihan cyanocobalamin tidak boleh berlaku kerana lebihan tidak diserap oleh badan. Berlebihan boleh dilakukan hanya dalam kes terapi dadah. Dalam keadaan sedemikian, orang ramai mengalami ketegangan yang saraf, dan kesakitan di sternum. Leukemia dan pelbagai penyakit hati adalah mungkin.

Agar semua organ dan sistem tubuh manusia berfungsi dengan lancar, rizab vitamin dan mineral diperlukan. Di antara semua bahan, cyanocobalamin menjadi kebanggaan tempat. Ia sangat penting, tetapi tidak dapat disintesis dalam jumlah yang diperlukan dalam tubuh. Untuk menambah elemen ini, perlu diperkenalkan ke dalam diet produk-produk di mana ia terkandung.

Vitamin B12, yang merupakan bahan kristal yang mengandungi kobalt, diperolehi pertama pada tahun 1948 dari hati. Sehingga kini, ia adalah alat yang ideal untuk kedua-dua pencegahan dan rawatan pelbagai keadaan dan penyakit patologi. Dari artikel ini, anda akan belajar di mana proses cobalamin mengambil bahagian, di mana produk itu terkandung dalam kepekatan terbesar, dan juga tentang apa yang berlebihan dan kekurangan zat ini penuh.

Bahan ini disintesis oleh mikroflora usus. Sebelum ini, vitamin B12 diperoleh dengan menggunakan mikroorganisma, yang diletakkan dalam medium nutrien khas yang mengandungi garam kobalt. Malangnya, cobalamin tidak hadir dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Walaupun bit adalah produk asal tumbuhan dan tidak mengandungi cyanocobalamin, ia kaya dengan garam kobalt yang digunakan oleh mikroflora usus dalam sintesis bahan.

Agar vitamin diserap dengan lebih baik, anda memerlukan bekalan kalsium dan asid folik. Agar tubuh berfungsi dengan baik, para pakar mencadangkan memperkenalkan makanan diet yang merupakan sumber B12: daging, semua jenis produk tenusu, makanan laut, ikan, hati, keju buatan sendiri dan pelbagai keju. Lebih terperinci - kami akan mempertimbangkan jadual.

Pemimpin dalam kandungan cobalamin adalah betis dan hati lembu. Produk-produk ini sepatutnya termasuk dalam diet wanita semasa kehamilan dan menyusu, serta orang yang mengalami pelbagai penyakit kronik dan menurunkan sifat perlindungan tubuh. Hati juga mesti hadir dalam diet badan anak yang semakin meningkat.

Sumbernya adalah B12 dan bijirin. Mereka dinasihatkan supaya makan pada waktu pagi. Kuantiti yang banyak mengandungi elemen dalam produk berikut:

  • telur ayam;
  • daging ayam;
  • daging lembu;
  • kambing;
  • daging arnab;
  • hati dan lidah lembu;
  • sosej hati;
  • keju;
  • keju kotej;
  • kefir;
  • tiram;
  • herring;
  • trout

Komponen vitamin yang berguna ini juga dipelihara semasa rawatan haba. Sebagai contoh, apabila memanggang daging lembu atau susu mendidih, lebih daripada 70% vitamin kekal.

Keperluan harian

Keperluan harian untuk vitamin bergantung pada usia mungkin berbeza-beza. Badan dewasa memerlukan 3 μg bahan per hari, bayi yang baru lahir - 0.4-0.5 μg, kanak-kanak berumur empat tahun - 0.7-1 μg, kanak-kanak berumur tujuh tahun - 0.9-1.5 μg, anak berusia 7-13 tahun - 1.5-2 μg, seorang remaja 2.5 mcg, wanita semasa kehamilan dan laktasi - 4 mcg.

Sangat penting untuk menyediakan pengambilan cyanocobalamin yang diperlukan untuk vegetarian, kerana ia tidak terkandung dalam produk herba. Untuk mengelakkan timbulnya gejala kekurangan, serta perkembangan pelbagai penyakit, vegetarian disyorkan untuk menggunakan suplemen multivitamin.

Penyalahgunaan alkohol, mengambil ubat kontraseptif dan tidur, perokok dan atlet perlu makan lebih banyak makanan yang kaya dengan vitamin B12.

Kekurangan cyanocobalamin: sebab dan gejala

Dari tubuh, vitamin disuntik dengan hempedu. Kemusnahan sesuatu bahan berlaku dalam masa yang lama. Untuk memahami bahawa tubuh mengalami kekurangan cobalamin adalah mudah, jika sudah tentu mendengar isyarat yang diberikannya.

Vitamin B12: peranan yang melibatkan proses

Cobalamin adalah larut dalam air, disintesis oleh mikroflora usus. Bahan ini bertanggungjawab untuk kerja sistem saraf pusat, tahap hemoglobin. Bersama dengan asid folik, dia mengambil bahagian aktif dalam pematangan sel darah merah dan pembentukan darah di sumsum tulang. Dikenali mengenai kesan anti-toksik, antioksidan, antitumor, tonik dan anti-cergas dari cyanocobalamin.

Mengandungi bahan dalam produk, terutamanya dari haiwan. Penggunaan produk secara berkala dengan elemen ini menyumbang kepada:

  • merangsang karbohidrat dan metabolisme lemak;
  • pengaktifan sistem pembekuan darah;
  • normalisasi fungsi sistem saraf pusat;
  • merangsang pengeluaran garam hempedu;
  • menurunkan kolesterol;
  • memperbaiki fungsi hati;
  • normalisasi fungsi CAS dan pencegahan perkembangan pelbagai penyakit;
  • meningkatkan sifat perlindungan badan;
  • penstabilan tekanan darah;
  • meningkatkan fungsi sistem pembiakan;
  • normalisasi tidur;
  • mengukuhkan tisu tulang;
  • rentang perhatian yang meningkat;
  • pertumbuhan otot;
  • regenerasi sel hati;
  • memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut;
  • peningkatan memori.

Doktor menetapkan kompleks vitamin mineral, serta pengenalan dalam diet produk dengan orang cobalamin yang menderita:

  • patologi hati dan limpa;
  • penyakit kulit;
  • neuritis;
  • neuralgia;
  • proses keradangan dalam mukosa lisan;
  • kekurangan badan dan sistem saraf pusat;
  • penyakit sistem kardiovaskular dan kelenjar tiroid.

Kekurangan B12 mungkin disebabkan oleh:

Disertai dengan penyakit ini, sebagai peraturan: peningkatan keletihan, mengantuk, gangguan depresi, sakit kepala, pening, peningkatan kerengsaan, kehilangan selera makan, kebas kelamin, kemerosotan dan kehilangan rambut, kelabu atau kekuningan kulit, keletihan otot, tinnitus, kecacatan penglihatan.

Kekurangan vitamin yang berpanjangan (lebih daripada lima tahun) adalah penuh dengan perkembangan anemia B12-kekurangan, dicirikan oleh pembentukan terjejas asid deoxyribonucleic, metabolisme asid lemak, menurunkan tahap hemoglobin dan sel darah merah, dan kerosakan saluran gastrousus dan sistem saraf pusat. Jenis anemia ini boleh menyebabkan perkembangan buah pinggang dan penyakit hati dan gangguan darah.

Sekiranya gejala kecemasan muncul, anda perlu segera mendapatkan bantuan profesional yang berkelayakan. Beliau, setelah menilai kesihatan umum, menentukan diagnosis, menetapkan rawatan. Salah satu tempat utama dalam rawatan kekurangan cobalamin ialah pembetulan diet dan pengayaannya dengan bahan yang diperlukan.

Lebihan cobalamin: sebab dan manifestasi

Keadaan ini mungkin disebabkan oleh: overdosis vitamin A, hepatitis kronik, leukemia, kegagalan buah pinggang kronik. Terdapat banyak kelebihan, sebagai peraturan, tindak balas alahan (urtikaria, edema paru, kejutan anaphylactic), berdebar-debar jantung, sensasi yang menyakitkan di kawasan jantung, trombosis periferal.

Pemakanan yang betul, pengenalan cobalamin ke dalam diet produk makanan, serta rawatan tepat pada masanya pelbagai penyakit adalah komponen penting kesihatan dan kesejahteraan yang baik. Makan makanan dengan cyanocobalamin diperlukan dalam kesederhanaan - sama seperti keperluan badan setiap hari. Jika anda melakukan semuanya dengan betul, anda tidak akan takut dengan sebarang kekurangan, kelebihan bekalan atau komorbiditi.

Vitamin Cyanocobalamin (B12) adalah komponen larut air kristal yang mengandungi kobalt, yang penting untuk tubuh manusia dan dibekalkan kepadanya dari makanan tertentu. Secara spontan, badan itu hampir tidak menghasilkannya. Hanya dalam kuantiti yang kecil ia disintesis dalam usus. Dalam hal ini, anda harus mengetahui produk apa yang mengandunginya untuk memperkayakan diet mereka dengan mereka, mencegah penyakit yang mungkin.

Agar semua organ manusia berfungsi dengan betul, mereka memerlukan bekalan mineral dan vitamin. Di antara semua vitamin, tempat khusus diduduki oleh B12, yang mempunyai keupayaan untuk mengumpul organ penting - hati, buah pinggang, limpa, paru-paru. Oleh itu, apabila diet tidak seimbang dan penurunan bekalan vitamin itu masih cukup untuk badan selama beberapa tahun.

Sifat berguna cyanocobalamin

Mereka mengeluarkan bahan ini secara buatan pada tahun 1948 dan masih diresepkan hingga ke hari ini untuk merawat senarai penyakit yang luas. Penemuan elemen B12 membawa penyelidik dua Hadiah Nobel, kerana ia adalah pengalir sebenar untuk kehidupan manusia yang normal. Dan kandungannya yang tidak mencukupi dalam tisu boleh membawa kepada akibat berbahaya, seperti anemia atau anemia. Proses metabolisme: karbohidrat, protein dan lemak, tidak akan dapat sepenuhnya dengan kekurangan vitamin ini. Dia terlibat secara langsung dalam sintesis sel DNA yang menghantar maklumat warisan. Oleh itu, adalah penting untuk mencegah kekurangan bahan ini.

Senarai ciri berguna lain B12:

Bagaimana untuk mendiagnosis kekurangan vitamin

Ia tidak selalu mungkin untuk mendiagnosis kekurangan vitamin dengan cepat. Keadaan ini tidak menjadi masalah dengan serta-merta, tetapi apabila seseorang makan dengan tidak tepat untuk masa yang lama. Tanda-tanda awal beriberi adalah:

Tanda bahaya tertentu yang tersenarai adalah dalam anemia dan menunjukkan kerosakan sistem saraf keseluruhan. Anemia berkembang disebabkan oleh sel-sel darah yang tidak sempurna. Penyimpangan sedemikian membawa kepada gangguan metabolik dan pelbagai anomali sistem dan organ. Manifestasi yang paling spesifik yang perlu diberi perhatian ialah sensasi rasa mati rasa dan kesemutan.

Negeri dengan kekurangan dan lebihan

Di mana unsur ini terkandung dalam jumlah yang kecil, hypovitaminosis berlaku dengan sintesisnya yang tidak mencukupi oleh badan itu sendiri dan dengan peningkatan perbelanjaan. Dan tanpa adanya unsur-unsur sokongan yang diperlukan dalam diet, keadaan ini akan masuk ke avitaminosis, yang mengakibatkan kemerosotan mendadak dalam kesejahteraan. Pada orang dewasa, ini dinyatakan dalam gejala berikut yang perlu ditangani:

Kekurangan vitamin B12 membawa kepada gangguan yang serius dalam kerja-kerja badan kanak-kanak. Ini ditunjukkan oleh gejala berikut:

  • ketinggalan dalam pembangunan fizikal;
  • gangguan psikomotor;
  • sawan;
  • pigmentasi kawasan kulit individu;
  • cirit-birit;
  • perubahan degeneratif dalam saraf tunjang.

Tetapi jangan risau tentang lebihan vitamin B12. Tubuh direka supaya tidak menyerap lebih dari satu elemen dari makanan. Dengan dos yang banyak terapi ubat hanya boleh membina alahan. Kelebihan bekalan vitamin diperhatikan dengan leukemia, sirosis, hepatitis, kegagalan buah pinggang. Tanda-tanda seperti takikardia dan sakit tulang belakang adalah tanda-tanda kelebihan.

Di manakah vitamin B12

Dalam produk apa yang dijumpai vitamin ini, para saintis mendapati masa yang lalu. Ia terkandung di dalam haiwan, serta makanan laut, tenusu dan tumbuhan. Untuk mengekalkan kesihatan, doktor mengesyorkan agar anda sentiasa memasukkan makanan semulajadi dengan cyanocobalamin dalam menu harian anda.

Makanan yang diperkaya

Tempat pertama diduduki oleh senarai produk haiwan yang mengandungi B12. Ini termasuk terutamanya:

  • daging sapi muda dan daging lembu;
  • hati;
  • buah pinggang.

Bahan yang tersenarai mesti dimasukkan dalam menu sekali seminggu, dan dalam bentuk apa pun (direbus, digoreng, direbus). Daging haiwan dan ayam (daging babi, daging lembu, ayam) komponen ini kurang, tetapi cukup dengan penggunaan biasa.

Tempat kedua diduduki oleh penduduk laut dan lautan:

Di tempat ketiga pada kandungan B12 adalah produk tenusu:

Kemasukan produk tenusu dalam menu membolehkan anda mengekalkan tahap tidak hanya vitamin B kelompok, tetapi juga banyak komponen berguna (kalsium, vitamin A, D).

Dalam dos yang kecil, B12 juga terdapat dalam makanan tumbuhan. Vegetarian dinasihatkan supaya membeli ubat tambahan dalam pil, pil atau dalam bentuk suntikan. Produk herba yang kaya dengan vitamin ini termasuk:

Adalah dipercayai bahawa unsur itu tidak hadir sepenuhnya dalam buah-buahan dan buah-buahan, kebanyakan sayur-sayuran.

Keperluan harian

Kajian telah menunjukkan bahawa tubuh memerlukan dos yang sangat kecil dalam elemen B12 setiap hari, kira-kira 0.5-1 μg bahan tersebut. Tetapi nilai yang kecil itu lebih cenderung hanya sesuai untuk orang yang sihat, yang tidak mempunyai perangkap sanga, dan mikroflora organisme mampu mengeluarkan jumlah bahan yang diperlukan. Terdapat sedikit orang seperti itu.

Ekologi, diet tidak sihat, banyak penyakit masa lalu yang melemahkan sistem imun, meninggalkan tanda mereka pada keadaan umum kesihatan awam. Pakar mengesyorkan untuk meneruskan dari norma keperluan harian vitamin B12, sama dengan 3 μg (0.000003 g). Ternyata hanya 0,001 g komponen B12 yang cukup untuk satu tahun penuh kehidupan. Atas dasar ini doktor menyarankan agar anda merancang makanan harian anda.

Ia perlu mengambil cyanocobalamin dalam jumlah yang lebih besar hanya kepada orang yang mempunyai masalah kesihatan yang jelas, terutamanya:

  • bayi - dari 0.3 hingga 0.6;
  • kanak-kanak berumur bawah 4 tahun - dari 0.7 hingga 1;
  • dari 4 hingga 7 tahun - dari 0.9 hingga 1.5;
  • dari 8 hingga 10 tahun - dari 1.6 hingga 1.8;
  • sehingga 13 tahun remaja - sehingga 2 mcg;
  • dari 13 hingga 15 tahun remaja - sehingga 2.5 mcg;
  • orang dewasa - sehingga 3 mikrogram.

Makanan yang kaya dengan vitamin B12, disarankan untuk menggunakan wanita untuk menormalkan sistem pembiakan. Bagi wanita hamil dan penyusuan, keperluan untuk meningkatkan vitamin 2-4 kali. Tetapi peraturan ini ditentukan hanya oleh doktor, dan tidak mungkin mengambil vitamin farmasi tanpa kendali. Pencegahan hipo-dan avitaminosis adalah penggunaan biasa produk haiwan tertentu.

Jumlah cyanocobalamin dalam jumlah

Ini adalah kandungan vitamin B12 dalam produk mengikut kategori berasingan mereka (dalam μg setiap 100 gram makanan):

Ubat farmasi

Dengan penyakit tertentu badan, persediaan farmaseutikal yang mengandungi cyanocobalamin sangat diperlukan. Ini adalah keadaan seperti:

Penyakit ini berlaku pada 30% daripada populasi lebih daripada 50 tahun. Apabila pesakit memerlukan pembedahan, biasanya melibatkan penyingkiran sebahagian organ (usus atau perut), dalam hal ini, walaupun dengan penggunaan makanan yang betul, yang mengandungi jumlah yang cukup dari unsur yang diinginkan, dapat diserap oleh tubuh yang lemah.

Ini kerana badan tidak cukup menghasilkan enzim yang bertanggungjawab untuk berinteraksi dengan cyanocobalamin makanan, yang mengubahnya menjadi satu bentuk yang sesuai untuk penyerapan. Di samping itu, anda perlu tahu bahawa banyak ubat tidak berinteraksi antara satu sama lain (memusnahkan satu sama lain). Ini bermakna bahawa mustahil untuk mencampur persediaan vitamin yang berbeza dalam jarum suntikan yang sama dengan suntikan, walaupun mereka tergolong dalam kumpulan yang sama (B1, B2, B6, B12, asid askorbik).

Bagaimana untuk mengekalkan sifat makanan yang bermanfaat

Sekarang sudah jelas bahawa adalah mungkin untuk menambah bekalan vitamin badan dengan bantuan ubat-ubatan farmaseutikal, serta menggunakan makanan tertentu. Disebabkan hakikat bahawa cyanocobalamin tahan panas dan ringan, ia dipelihara dengan baik dalam makanan, ketika dimasak dan ketika disimpan (memasak, menggoreng, menyimpannya dalam cahaya atau di dalam bilik penyejuk).

Walaupun cyanocobalamin mengekalkan faedahnya di bawah pengaruh suhu yang tinggi, dan dalam proses penyediaan ia tidak dapat runtuh, seseorang itu tidak harus menyalahgunakan pendedahan yang lama kepada suhu. Sebagai contoh:

  • menghasilkan sel darah merah dan menghalang anemia
  • terlibat dalam pembinaan, pembangunan sel-sel saraf
  • membantu sel menyerap protein, karbohidrat dan lemak

Satu momen berbahaya dikaitkan dengan vitamin B12. Sekiranya vitamin tidak mencukupi untuk jangka masa yang panjang, perubahan tak berbalik dalam fungsi sistem saraf berlaku. Kadang-kadang seseorang mengetahui tentangnya terlambat.

Kebanyakan vitamin B12 terdapat dalam hati anak lembu, ikan sardin, ikan salmon.

Apakah vitamin b12?

Vitamin B 12 adalah salah satu daripada keluarga vitamin B-kompleks yang paling luar biasa ("kompleks B"). Walaupun struktur kimia penuh vitamin B12 tidak ditentukan sehingga tahun 1960, 2 hadiah Nobel dianugerahkan untuk penyelidikan yang melibatkan B 12 (yang kedua adalah formula).

Hadiah Nobel pertama diberikan pada tahun 1934 untuk mengetahui bahawa makanan tertentu (hati betina khususnya, di mana terdapat banyak vitamin B 12) dapat digunakan untuk merawat anemia ganas. Hadiah kedua diberikan tiga puluh tahun kemudian untuk menggambarkan struktur kimia yang tepat dari B12 penting ini.

Vitamin B 12 adalah luar biasa dalam "asal "nya. Tidak seperti kebanyakan orang lain, yang disintesis oleh tumbuh-tumbuhan atau haiwan, satu-satunya sumber vitamin B 12 adalah mikroorganisma kecil - bakteria, ragi, acuan, alga.

Vitamin B 12 adalah vitamin yang mengandungi kobalt dengan fungsi yang sangat penting untuk tubuh manusia.

Seperti kebanyakan vitamin, B12 boleh wujud dalam pelbagai bentuk dan mengambil nama yang berbeza. B12 termasuk (dan dipanggil): cobrynamide, cobinamide, cobalamin, hydroxcobalamin, aquocobalamin, nitrotocobalamin dan cyanocobalamin. Setiap definisi ini mengandungi akar biasa "kobalt", kerana kobalt mineral terdapat di tengah-tengah vitamin ini. Oleh itu, nama biasa adalah cobalamin. Tetapi B 12 memasuki tubuh manusia terutamanya sebagai cyanocobalamin.

Vitamin B12 juga luar biasa kerana ia bergantung kepada bahan kedua, yang dikenali sebagai faktor dalaman Istana, untuk membuat perjalanannya dari saluran gastrointestinal ke semua organ lain badan. Tanpa faktor intrinsik ini, yang merupakan protein unik dalam perut, vitamin B12 tidak dapat memperoleh akses ke bahagian lain badan di mana ia diperlukan.

Apakah fungsi vitamin B12?

Vitamin B12 membentuk sel darah merah

Mungkin ini adalah fungsi paling terkenal vitamin B12, peranan penting dalam pembangunan sel darah merah. Di dalam sel darah merah, molekul DNA matang (DNA, atau asid deoksiribonukleat, adalah bahan dalam nukleus sel yang mengandungi maklumat genetik.) Tanpa B12, sintesis DNA tidak mungkin, dan maklumat yang diperlukan untuk membentuk sel darah merah tidak ditularkan. Ini adalah bagaimana anemia malignan berlaku.

Vitamin B12 terlibat dalam pembinaan sel-sel saraf

Fungsi utama kedua vitamin B12 disiasat lebih teruk daripada yang pertama, adalah akibat dari yang pertama dan melibatkan penyertaan dalam pengeluaran sel-sel saraf. Anda mungkin tahu bahawa penutup saraf dipanggil sarung myelin, dan penutup ini mula menderita (demilelination secara beransur-ansur terjadi dan kematian sel saraf berlaku) apabila B 12 tidak mencukupi.

Walaupun vitamin memainkan peranan tidak langsung dalam proses ini, seseorang tidak boleh melakukan tanpa B12. Ini telah berulang kali ditunjukkan oleh keberkesanannya dalam mengurangkan kesakitan dan gejala lain pelbagai gangguan sistem saraf. Gejala patologi neurologi adalah pelanggaran motif neuromuskular, kesemutan pada anggota badan.

Fungsi lain vitamin B12

Penyerapan protein bergantung kepada jumlah B 12 yang mencukupi. Banyak komponen utama protein yang dipanggil asid amino menjadi tidak dapat digunakan dalam ketiadaan vitamin B 12. Selain itu, tanpa vitamin B 12, metabolisme karbohidrat-lemak dalam tubuh tidak lengkap, dan kekurangan cobalamin secara langsung mempengaruhi metabolisme seperti ini, mengganggu kecukupannya.

Gejala kekurangan vitamin B12

Gejala berikut tidak semestinya dikaitkan dengan kekurangan vitamin B12. Walau bagaimanapun, kekurangannya boleh diandaikan (dan harus diperiksa) dalam kes berikut:
kemurungan ketombe kelemumur

lemah pembekuan darah kelemahan kebas

mengurangkan refleks lidah merah pucat

kesukaran menelan sakit keletihan lidah

kesemutan pada kaki masalah memori denyutan jantung yang cepat

masalah haid nadi lemah

Apakah tanda-tanda keracunan vitamin B12?

Tidak ada satu kes ketoksikan vitamin B 12 yang didaftarkan. Malah kajian jangka panjang di mana subjek mengambil 1000 mikrogram vitamin setiap hari selama lima tahun tidak mendedahkan apa-apa kesan toksik.

Tahap tertinggi vitamin B 12 tidak dipasang.

Walaupun kesan harian pengambilan vitamin B 12 dalam makanan tambahan tidak dapat dikaji secukupnya, perlu diperhatikan bahawa dalam kes terapi ubat menggunakan suntikan vitamin B 12, tiada reaksi alergi telah dikenalpasti.

Kesan memasak, penyimpanan dan pemprosesan pada vitamin B12

Vitamin B 12 dipelihara dengan baik di bawah semua keadaan memasak. Contohnya, kira-kira 70% vitamin B12 yang terdapat di dalam daging lembu disimpan selepas pemeriksaan selama 45 minit pada suhu 200 ° C. Di samping itu, kira-kira 70% daripada B 12 masih terdapat dalam susu lembu selepas mendidih selama 5 minit. Mengenai pemeliharaan cobalamin dalam makanan tumbuhan seperti tempe atau produk soya yang ditapai, isu ini belum dipelajari.

Apakah faktor yang boleh menyumbang kepada kekurangan vitamin B12?

Kekurangan vitamin B 12 boleh menyebabkan masalah perut.

Pertama, penyakit radang perut menyebabkan hakikat bahawa sel-sel boleh menghentikan pengeluaran bahan-bahan yang diperlukan untuk penyerapan B 12 (faktor dalaman yang sama), dan sebagai akibatnya B 12 tidak boleh diserap dari saluran gastrointestinal ke sel-sel badan. Ia adalah mekanisme ini yang membawa kepada anemia kekurangan B-12.

Kedua, dengan rembesan asid gastrik yang tidak mencukupi, B 12 juga tidak dapat mencerna secara normal. Kekurangan jus gastrik (keadaan ini dipanggil hypochlorhydria) mendapat cara menyerap vitamin B 12, kerana B 12 dalam makanan dilekatkan pada protein makanan dan jus gastrik perlu melepaskan B 12 protein ini.

Masalah perut yang membawa kepada kekurangan vitamin B 12 mempunyai pelbagai sebab. Mereka juga boleh disebabkan oleh penggunaan ubat-ubatan tertentu untuk keadaan ulseratif dan gastritis (kita bercakap terutamanya mengenai antacids). Oleh itu mengambil ubat untuk Helicobacter pylori (bakteria ini menyebabkan perubahan erosif dalam mukosa perut), anda perlu tahu bahawa masalah perut jenis lain boleh dicipta pada masa yang sama.

Vitamin B12 dan vegetarianisme

Keupayaan diet vegetarian yang ketat untuk menyediakan tubuh dengan jumlah vitamin B12 yang mencukupi tetap kontroversial, walaupun terdapat peningkatan bukti kecukupan pemakanan vegetarian. Kontroversi disokong oleh kedudukan beberapa sekolah pemakanan.

Satu sekolah menegaskan bahawa kebanyakan haiwan, termasuk manusia, mampu menyimpan B 12 untuk masa yang sangat lama. Stok ini boleh disimpan selama 20 tahun atau lebih. Memandangkan fakta ini, keperluan untuk cobalamin untuk vegan yang telah menjadi pemakan daging untuk masa yang lama dipersoalkan atau diminimumkan.

Satu lagi sekolah menunjuk untuk menanam ketidakteraturan sebagai sumber vitamin B 12. Ini adalah masalah untuk vegan (vegan). Lagipun, apa yang berlaku kepada tumbuh-tumbuhan?

Jumlah B 12 dalam makanan tumbuhan bergantung kepada tanah dan perkembangan mikroorganisma (bakteria, ragi, jamur dan kulat) yang menghasilkan vitamin dalam bahagian akarnya. Dan itu sangat berbeza. Itulah sebabnya produk seperti tauhu, tempe, miso, serta alga, yis makanan dan brewer, boleh atau tidak boleh mengandungi B 12.

Sumber makanan Cobalamin untuk vegan adalah makanan B12 yang diperkaya: bijirin sarapan pagi, yis bir dan yis pemakanan, buatan dengan vitamin B 12, serpihan benteng dan produk bijirin yang dihancurkan, bar coklat, minuman tenaga, dan tambahan khas B 12 dalam dos yang berbeza.

Nutrien dan vitamin lain B12

Untuk penyerapan vitamin B 12, B6 diperlukan. Kajian telah menunjukkan bahawa kekurangan vitamin B6 membawa kepada penyerapan B12 penyerapan dalam kajian haiwan. Penukaran vitamin B 12 dari yang tidak aktif kepada bentuk aktif secara biologi memerlukan kehadiran vitamin E. Orang dengan kekurangannya mungkin juga menunjukkan tanda-tanda kekurangan vitamin B12.

Pengambilan asid folik yang berlebihan boleh menutupi kekurangan B 12, terutamanya bagi vegan untuk mengingati ini.

Vitamin B12 dan masalah kesihatan

Di manakah penyakitnya adalah vitamin B 12 yang sangat penting?

Vitamin B 12 boleh membantu mencegah dan merawat penyakit berikut:

  • Alkohol
  • Anemia (merosakkan)
  • Arthritis (rheumatoid)
  • Asma (bronkial)
  • Atherosclerosis
  • Penyakit celiac
  • Penyakit Crohn
  • Dermatitis (seborrheic)
  • Epstein-Barr virus
  • Keletihan
  • Leukemia
  • Lupus
  • Sklerosis berbilang
  • Kejatuhan Neuropati / Neuromuskular
  • 0-12 bulan: 400 nanogram
  • 1-3 tahun: 900 nanograms
  • 4-8 tahun: 1.2 mcg
  • 9-13 tahun: 1.8 mcg
  • 14 tahun ke atas: 2.4 mcg
  • wanita mengandung dari mana-mana umur: 2.6 mcg
  • wanita menyusu dari mana-mana umur: 2.8 mcg

Apakah makanan yang mengandungi vitamin B12?

Vitamin B 12 tidak disintesis oleh haiwan atau tumbuh-tumbuhan, kandungannya bergantung sepenuhnya kepada keupayaan untuk mengekalkan vitamin yang dihasilkan oleh mikroorganisma (sebagai contoh, bakteria di dalam tanah). Peluang seperti ini lebih banyak pada haiwan, begitu juga dengan sumber vitamin B12 yang cukup terhad kepada produk haiwan.

Pembekal yang sangat baik B12 - hati anak lembu dan hinggap. Banyak cobalamin di buah pinggang. Salmon, kerang, udang, halibut, sardin dan ikan kod adalah sumber vitamin B12 yang sangat baik. Dari daging produk daging lembu, daging sapi, dan juga permainan.

Adapun tumbuhan: kelp, alga biru-hijau; atau produk lain: yis brewer, produk soya (), maka kandungan vitamin B12 mereka berubah dan tidak mencukupi.

Vitamin B12 adalah cyanocobalamin bahan larut air.

Antara bahan-bahan lain yang serupa, ia dibezakan dengan keupayaan untuk berkumpul di organ manusia penting - buah pinggang, paru-paru, limpa, hati. Disebabkan ketahanannya terhadap cahaya dan suhu tinggi, cyanocobalamin dipelihara dengan baik dalam makanan.

Pertimbangkan mengapa badan memerlukan vitamin B12, apa yang berbahaya tentang kekurangannya dan cara untuk menambah bahan itu.

Nilai vitamin B12 dalam badan

Banyak fungsi yang berbeza dilakukan oleh cyanocobalamin dalam tubuh manusia.

Ia menguatkan sistem imun, menghalang pengumpulan lemak oleh hati dan melindungi obesiti, merangsang aktiviti sel darah putih dan memanjangkan tahun hidup pesakit AIDS yang mengambil vitamin B12 dalam kuantiti yang mencukupi.

Bahan ini bertanggungjawab untuk otak dan status psiko-emosi:

  • Menguatkan gentian saraf.
  • Amaran kemurungan.
  • Menghilangkan gangguan tidur.
  • Mengadaptasi badan untuk mengubah rejim hari itu.

Proses dan mekanisme hematopoietik pembentukan tisu tulang juga memerlukan vitamin B12. Kekurangan cyanocobalamin menghalang pertumbuhan tulang, yang tidak dapat diterima pada zaman kanak-kanak dan remaja. Pengambilan rasional bahan larut air menormalkan tekanan darah yang terdedah kepada penurunan.

Keperluan harian untuk vitamin B12 boleh diabaikan - hanya 0.000003 g.Untuk satu tahun aktiviti vital penuh tubuh, 0.001 g cukup. Jumlah ini adalah optimum untuk orang yang sihat tanpa kebiasaan buruk. Perokok, pencinta alkohol, vegetarian dan orang tua harus mengambil cyanocobalamin sebagai sebahagian daripada kompleks vitamin atau menggunakannya dalam bentuk pil.

Dalam kehamilan dan HB keperluan untuk vitamin meningkat 2 - 4 kali. Tetapi anda tidak boleh mengambil B12 sendiri. Adakah ia berbaloi untuk menaikkan tahap vitamin dalam badan, doktor memutuskan.

Apa itu cyanocobalamin hipovitaminosis berbahaya

Kekurangan vitamin B12 menimbulkan perkembangan gangguan saraf, di antaranya adalah pelbagai sklerosis. Inti patologi adalah seperti berikut: lapisan myelin yang memberikan perlindungan kepada axons saraf dimusnahkan, dan kelumpuhan didiagnosis pada seseorang.

Jangka hayat untuk pelbagai sklerosis berkurangan.

Reaksi metabolik untuk metabolisme lemak, karbohidrat dan protein tidak dapat diteruskan sepenuhnya dengan kekurangan vitamin. B12 adalah peserta penting dalam sintesis RNA dan DNA sel-sel yang menjana maklumat keturunan.

Saluran gastrousus bertindak balas kepada kekurangan cyanocobalamin dengan cara tersendiri. Oleh kerana pemprosesan makanan yang lemah, pelbagai keadaan patologi timbul:

  • Immunodeficiency.
  • Gangguan ingatan
  • Mengantuk.
  • Sakit kepala.
  • Irritability.
  • Pening kerap.
  • Pelanggaran fungsi visual.

Ia tidak selalu mungkin untuk mendiagnosis hipovitaminosis vitamin B12 dengan segera. Ia menjadi masalah sebenar selama beberapa tahun jika seseorang makan secara tidak wajar. Untuk mengelakkan hipovitaminosis, sudah cukup untuk menggunakan 1/10 daripada norma harian dan tidak menghalang diet produk haiwan.

Apakah tanda-tanda kekurangan vitamin B12 pada orang dewasa? Tanda-tanda pertama beriberi adalah:

  1. Merasakan mati rasa badan.
  2. Kulit kuning.
  3. Sedikit gelap dari telapak tangan.
  4. Menatap di jari, mirip dengan sensasi semasa penyejukan musim sejuk pada kaki, gatal-gatal yang sedikit.
  5. Penyakit gigi Glossitis Gunter-Muller, yang ditunjukkan oleh kemerahan lidah dan keradangan papillae.
  6. Rasa berterusan merangkak goosebumps.

Sesetengah gejala ini menandakan perkembangan anemia, ada yang bercakap mengenai kegagalan sistem saraf. Mereka diperhatikan satu persatu atau dalam kompleks. Tetapi kesemutan dan rasa kebas adalah dianggap paling khusus untuk hipovitaminosis cyanocobalamin.

Anemia sebagai gejala utama kekurangan vitamin berkembang disebabkan oleh pembentukan sel darah tertentu yang tidak betul. Penyimpangan melibatkan pelanggaran proses metabolik organik dan beberapa anomali dalam organ dan sistem yang berbeza. Anemia itu sendiri berlaku dalam dua bentuk:

  1. Megaloblastik, dikaitkan dengan pengambilan vitamin B12 yang tidak mencukupi dalam diet.
  2. Merosakkan, disebabkan oleh ketidakupayaan saluran pencernaan untuk menyerap cyanocobalamin dari makanan.

Apa makanan yang mempunyai banyak vitamin B12

Anda boleh menghalang hipovitaminosis bahan berguna larut air jika anda tahu di mana vitamin B12 dijumpai.

Sumber semulajadi cyanocobalamin adalah bagian dalam binatang - daging sapi dan hati anak lembu, ginjal dan jantung berbagai wakil dari dunia hewan. Adalah disyorkan untuk makan 1 - 2 kali seminggu dalam bentuk goreng, rebus dan rebus. Di bawah pinggan, anda boleh menggunakan sayur-sayuran dan herba segar.

Tempat kedua di antara produk haiwan yang mengandungi vitamin B12 dalam kuantiti yang banyak diduduki oleh penduduk marin:

Di tempat ke-3 dalam kandungan cyanocobalamin adalah produk pengeluaran tenusu. Penggunaan harian susu, keju, kefir, keju cottage, krim masam menyokong tahap bukan sahaja bahan yang berkenaan, tetapi juga unsur-unsur lain (vitamin B1, D, B2, A dan kalsium).

Adakah vitamin B12 dalam makanan tumbuhan dan makanan mana?

Ya, bahan itu ada, tetapi dalam perkadaran yang sangat rendah. Oleh itu, untuk pencegahan hipovitaminosis, vegetarian juga perlu mengambil persediaan farmaseutikal dalam bentuk pil dan ampul. Untuk sokongan pemakanan badan, ia berguna untuk makan serpihan dan makanan istimewa yang kaya dengan vitamin.

Makanan yang kaya dengan vitamin B12 termasuk:

  1. Kacang
  2. Hop.
  3. Turnip.
  4. Tahu Keju.
  5. Bayam.
  6. Puncak wortel.
  7. Salad daun.
  8. Sea Kale
  9. Gandum bercambah.